1 октября — День саке в Японии

 1 октября - День саке в Японии

1 октября — День саке в Японии

Практически в каждой стране существует собственный алкогольный напиток, который является ее визитной карточкой. Если говорить о Японии, то это, конечно же, саке или вино из риса, хотя россияне чаще называют его рисовой водкой. День саке население Страны Восходящего солнца отмечает 1 октября. Как его празднуют? Да практически никак.

История возникновения праздника

Дело в том, что эту дату учредили в 1978 году решением Центрального собрания профсоюза виноделов Японии. К сожалению, она не стала официальным национальным праздником и дополнительным выходным. Это просто профессиональный день виноделов, с которого начинается отсчет нового винодельческого года.

Связано это с тем, что именно к началу октября заканчивается сбор очередного урожая риса, и из него начинают изготавливать саке. Причем в каждой японской провинции издавна хранятся собственные традиции и секреты изготовления напитка, поэтому и видов его существует очень большое количество.

Как отмечают День Саке

Проще говоря, трудолюбивые японцы отмечают день своего национального напитка ударным трудом, ведь именно 1 октября по давно сложившейся традиции большинство винодельческих предприятий запускают процесс по производству рисового вина из нового урожая. Скорее всего, данное событие сопровождается соответствующими праздничными мероприятиями, например, торжественными собраниями и фуршетами, но этот вопрос всегда остается на усмотрение владельцев предприятий.

Что касается простых обывателей, то вечером 1 октября они просто охотнее выбираются из дома, собираются дружескими компаниями и устраивают вечеринки в каком-нибудь баре. Владельцы питейных заведений стараются как-то по-особенному организовать подобные мероприятия, предоставляя гостям приличные скидки, устраивая интересные шоу-программы и конкурсы. Очень часто посетителям предлагают вспомнить основные правила «умелого и разумного» употребления спиртных напитков.

Например, такие, как:

  • — пейте легко и с улыбкой;
  • — не заставляйте людей выпивать силой;
  • — знайте меру;
  • — не забывайте про закуску.

Конечно, не у всех клиентов получается придерживаться этих пунктов, но в основном вечер Дня саке в Японии проходит беззаботно и весело. Некоторые граждане, которых не привлекает шумное общество, устраивают более тихие и спокойные посиделки дома. Они заранее заготавливают традиционные маленькие бутылочки с разными видами саке, в которые вмещается не больше 180 гр напитка, а затем разливают его в специальные крохотные емкости, называемые тёко. Поднимая очередную рюмку, они обычно восклицают: «Кампай!». Если переводить на русский, то получится что-то вроде «пей до дна».

саке приготовленное из риса

День саке в России

Кстати, приверженцы японской культуры в России тоже не упускают случая отпраздновать День саке. Тем более что в последнее время в наших городах один за другим открываются все новые рестораны японской кухни. Так что любители саке и суши каждый год 1 октября тоже с удовольствием собираются вместе, чтобы осесть в каком-нибудь подобном заведении, выпить саке и насладиться традиционными блюдами японской национальной кухни.

Например, в одном из известных ресторанов Казани в этом году устроили шумную вечеринку в японском стиле с соответствующим оформлением зала, костюмами, роскошной шоу-программой, веселыми конкурсами и бесплатной дегустацией саке. В некоторых японских ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга в этот день всем желающим подавали одну бесплатную порцию напитка, а также организовали тематические уголки, где гости могли познакомиться с историей и технологией приготовления саке.

Немного интересной информации о саке

Этот напиток в Японии не стандартизирован. Он способен менять вкус, в зависимости от того, где был произведен, особенностей использованной воды и многих других факторов.

Известно предание, что впервые напиток предназначался в дар богам для обильного урожая риса.

Чтобы его приготовить, используются крупные сорта риса и специальная посуда – деревянные бочки из криптомерии. Это дерево в Японии очень почитается. Оно является хвойным. Что интересно – его веточки вывешиваются рядом с бочками готовящегося напитка. Считается, что саке вызрел, когда хвоя на веточках пожелтела.

Всего в Японии выращивается более 200 сортов риса, но к приготовлению саке считаются пригодными только двадцать восемь из них.

Что интересно, для приготовления саке рис подлежит первичной обработке. Дело в том, что в оболочке рисового зерна содержатся элементы, которые недопустимы для этого напитка. Зерна обтачиваются, причем степень обработки зависит от качества напитка, который хотят получить. Наиболее изысканные сорта получают из риса, который обтачивается до самой сердцевины, в то же время, для самого непритязательного рисового вина потребуется отшлифовать зерно минимум на 30%.

Одно из главных преимуществ саке – низкая калорийность и натуральный состав.

Цвет напитка во многом зависит от его возраста. Сперва, он лимонного оттенка, с течением времени становится янтарным. До сих пор непонятно, каким образом напиток приобретает приятный фруктовый привкус – ведь никаких добавок в него вносить не принято.

Его пьют как в подогретом, так и охлажденном виде. Крепкий напиток предпочтительнее употреблять в холодную зиму, для летней жары будет уместнее сладкий и легкий.

Что интересно, объем потребления этого напитка на его родине – в Японии – в данное время сокращается. В то же время, он приобретает все большую популярность в других странах, особенно в Западной Европе и США.

 1 октября - День саке в Японии

С праздником — Днем Саке!

Рецепт саке к празднику

Вашему вниманию предлагаем упрощенный рецепт приготовления саке. Следуя ему, можно быстро и качественно приготовить этот напиток в домашних условиях.

Конечно, настоящий саке готовится по другой технологии, требующей специальных продуктов, которых у нас просто не купить.

Нам потребуется:

  • 1 стакан очищенного отшлифованного риса;
  • 1 стакан дистиллированной воды;
  • ½ стакана коджи-кин (грибков для брожения);
  • 1 чайная ложка сока лимона или лайма;
  • ½ чайной ложки сухих пекарских дрожжей.

Пошаговый рецепт:

  • тщательно промыть рис и замочить на ночь;
  • когда вся влага в рисе впитается, поставить его на паровую баню и варить 20-40 мин. Чем больше проварите, тем лучше;
  • дать рису остыть, и сложить его в заранее стерилизованный бутыль;
  • добавить к рису все компоненты и интенсивно перемешать; закрыть емкость и убрать в темное прохладное место;
  • ежедневно необходимо встряхивать емкость и на несколько минут (1 — 3) открывать крышку;
  • через два-три дня масса начнет пузыриться; полный цикл составляет 23 дня; к этому времени полностью сформируется осадок;
  • по истечении указанного срока, саке процедить, оставляя осадок в банке, и разлить в подготовленные стерильные бутылки.

Саке готов. Хранить его надо в холодильнике. В идеале, крепость должна быть 20%.

близко по теме:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*