Рубрика: Пищевые добавки

Пищевые добавки на тарелкеПищевые добавки – это специальные вещества, добавляемые к продуктам питания в процессе производства с целью их длительного хранения, улучшения вкусовых качеств, придания им определённой консистенции и внешнего вида. Для классификации и обозначения этих веществ существует специальная нумерация. Каждой добавке соответствует определённый номер, который начинается с буквы «Е». К пищевым добавкам относятся:

  • красители (Е100 – Е199);
  • консерванты (Е200 – Е299);
  • антиокислители (Е300 – Е399);
  • стабилизаторы, загустители, эмульгаторы (Е400 – Е499);
  • регуляторы pH и вещества, препятствующие слёживанию (Е500 – Е599);
  • усилители вкуса и запаха, ароматизаторы (Е600 – Е699);
  • антибиотики (Е700 – Е799);
  • прочие (Е900 – Е999);
  • дополнительные вещества, в том числе антифламинги (Е1000– Е199).

Полезные свойства: Обеспечивают сохранность продукта, безопасность его употребления, улучшают вкусовые и ароматические характеристики, внешний вид товара.

Вредное воздействие: Может наблюдаться в том случае, если превышена допустимая суточная доза потребления (ДСП) конкретной пищевой добавки, а также при индивидуальной непереносимости организмом того или иного вещества. Среди негативных проявлений отмечаются аллергические реакции, желудочно-кишечные расстройства, обострение хронических заболеваний и пр. Список пищевых добавок.