Гриб лаковица розовая: описание, применение, фото

Лаковица розовая. Сорванные грибы лежат на камне

Лаковица розовая (Laccaria laccata)

  • Лаковица розовая (Laccaria laccata)
  • Cемейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
  • Другие названия: лаковица обыкновенная, лаковица лаковая
  • Съедобен — в кулинарии в основном для жарки

Лаковица розовая (Laccaria laccata), она же лаковица обыкновенная и лаковица лаковая, относится к семейству Рядовков. В Европе ее вовсе называют «гриб-предатель». Это связано с его изменчивостью. Иногда даже опытный грибник не всегда сразу понимает, с каким видом он имеет дело, ведь многое зависит от погодных условий.

Шляпка у Laccaria laccata может быть абсолютно разной: выпуклой, вдавленной, с воронкой. При этом края ее волнистые, а поверхность редко бывает ровной. В диаметре она может достигать 5-6 см. Цвет шляпки изменяется в зависимости от погоды. При частых осадках она становится темнее, в засушливую погоду приобретает желтый оттенок, а в норме ее цвет розовый или морковный.

Мякоть лаковицы того же цвета, что и шляпка. Она очень нежная, водянистая и тонкая, не имеет особого вкуса, не пахнет. Споры бесцветные и шаровидные.

Под шляпкой видны редкие, но довольно широкие и толстые пластинки, которые также меняют цвет в соответствие с погодой. Они не отделяются от мякоти и сужены к краю шляпки.

Ножка гриба упругая и полая. Длина ее может достигать 13 см. В основании есть белое опушение.

грибы в зеленой траве

Как собирать

Собирают лаковицу розовую с начала лета до середины осени в лиственных и хвойных лесах. Она произрастает на всей территории РФ. Гриб не требователен к растению-партнеру, он встречается в различных климатических поясах. Его собирают в садах, парках, лесах на опушках чаще во влажной почве. Реже его можно встретить в слишком сырых, сухих или затемненных местах. Он растет группами и одиночно.

Часто лаковица первой появляется в молодых лесопосадках. Этот вид заселяет даже поврежденные леса, где не произрастают другие грибы, которые образуют симбиоз с корнями растений. В устойчивой и развитой среде обитания лаковица розовая плодоносит не так активно. Это связано с наличием других конкурирующих видов.

Иногда лаковицу розовую можно принять за другой гриб. Если она выцветает, то становится похожа на лаковицу лиловую. Их отличие в ножке, которая у лиловой лаковицы более тонкая. Встречаются экземпляры, имеющие схожесть с луговым опенком. Отличается он белыми пластинками. Внешне она схожа и с лаковицей двухцветной, но у последней пластинки лилового цвета.

Не стоит срезать гриб, если есть сомнения. Употребление в пищу ядовитых грибов может привести к серьезному отравлению и даже летальному исходу. Прежде чем отправиться в лес, следует узнать, как выглядит лаковица розовая, запомнить ее отличия.

Лаковица обыкновенная может накапливать в себе опасные вещества: шлаки, яды и токсины из земли и воздуха. Поэтому собирать ее надо только в экологически чистых местах. Не рекомендовано срезать грибы в черте города, около предприятий, занимающихся промышленностью, железных и автомобильных дорог.

Отравиться можно и съедобными грибами, поэтому надо следить за тем, чтобы собранные лаковицы не были старыми, червивыми или несвежими. Такой продукт нельзя употреблять в пищу.

Как выращивать

Вырастить лаковицу розовую можно в любое время года, если климатические условия это позволяют. Необходимо выбрать светлое место, куда не попадают прямые лучи солнца. Ее можно высаживать в тени и полутени, вдоль заборов и домов, под кустарниками и деревьями.

Почву на выбранном участке рыхлят, затем делают ямки глубиной 5-7 см и равномерно распределяют мицелию согласно указанному на упаковку количеству. Грибницу можно приобрести в специализированных магазинах или заказать в интернете.

Обычно 120-150 г грибницы рассыпают на участке величиной 2,5 м2. После место выращивания накрывают ветками, остатками растений, листьями или лесными подстилками. В конце насыпают землю, которая образовалась при рыхлении, ее нужно разровнять граблями.

При необходимости следует полить почву, но не слишком обильно. Урожай можно будет увидеть через 90-120 дней.

Выращивать данный гриб можно на чердаках и балконах, в подвалах и других местах, которые защищены от прямых солнечных лучей. Для этого понадобятся хорошо перегнившие остатки растений или верхний слой лесной почвы. При этом лес должен быть лиственным или смешанным. Первый урожай можно ждать уже через 3 месяца, но не раньше.

Как замораживать и хранить

Чтобы заморозить лаковицу розовую, необходимо перебрать лесную добычу, удалив поврежденные грибы. Затем продукт чистят, моют и отваривают в течение 10-15 минут. Затем лаковицы остужают, удаляют ножки, а шляпки расфасовывают по пакетам. Хранят их в морозильной камере до 6 месяцев.

Можно заморозить и жареные грибы. Необходимо обжарить лаковицы до румяной корочки на сковороде в течение 15-20 минут, соль и перец добавлять не нужно. После размораживания такой продукт полностью готов к употреблению. Останется только добавить грибы к другим продуктам. Но лучше всего готовить лаковицу розовую в свежем виде или мариновать.

Нужно иметь в виду, что лаковицы, как и любой другой продукт, недопустимо повторно замораживать, иначе может получиться киселеобразная каша без вкуса. Размораживать грибы надо медленно. Следует положить их на нижнюю полку холодильника и оставить на несколько часов.

Свежие сырые лаковицы можно почистить и оставить в холодильнике не более чем на 3 дня. При этом температура должна держаться от 0 до 2 градусов.

Народная медицина и польза гриба

Лаковица розовая была исследована учеными во время поиска новых лекарств. Она ценится не только за пищевые, но и лечебные свойства.

Данный вид лаковицы является источником ценных антибиотиков, он выделяет многие вещества, среди которых:

  • агроцибин;
  • немотин;
  • полипорин;
  • биформин.

Водные экстракты этого гриба способны оказывать бактерицидное действие, поэтому в народной медицине его используют для лечения инфекционных заболеваний, которые вызваны патогенными микроорганизмами, к ним относятся:

  • пневмония;
  • паратиф;
  • перитонит;
  • сальмонеллез;
  • менингит;
  • хламидиоз.

Лаковица розовая содержит много витаминов и полезных элементов, она в небольших количествах оказывает благоприятное воздействие на работу организма, а именно:

  • укрепляет иммунную систему;
  • помогает в профилактике болезней сердца и сосудов;
  • снимает раздражение;
  • нормализует обмен веществ.

Советуют заготавливать сухой порошок их грибов. В таком виде сохраняются полезные свойства лаковиц. Их можно высушить, растереть и добавлять в качестве приправы в любимые блюда. Грибной порошок хранят в специальном мешочке из ткани. Так он не будет плесневеть. Рекомендовано включать лаковицу в пищевой рацион не чаще 2 раз в неделю.

три гриба, которые называются лаковица розовая

Вред и противопоказания

Лаковицу розовую нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям, ведь грибы сами по себе являются тяжелой пищей. Не рекомендуют их включать в рацион людям, у которых имеются проблемы в работе желудка, печени, поджелудочной железы. Не советуют употреблять лаковицы больным подагрой и другими заболеваниями почек.

Здоровым людям не желательно часто кушать лаковицы, чтобы не вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Если очень хочется полакомиться грибами, лучше приготовить их в несколько этапов – отварить продолжительное время, затем пожарить и потушить. Такая обработка уменьшает вредное воздействие продукта на организм человека.

Важным противопоказанием к употреблению лаковицы розовой является индивидуальная непереносимость продукта. Подобная реакция может выражаться в виде аллергии и нарушений в работе ЖКТ.

Собираясь в лес за лаковицей обыкновенной, стоит внимательно изучить ее внешние признаки, рассмотреть фото гриба. Важно запомнить ее главную отличительную особенность – наличие плотных пластинок розового цвета. Именно они «выдают» гриб, несмотря на большое количество разных форм и цветов данного вида.

Использование в кулинарии

Лаковица обыкновенная относится к 4-й категории, это съедобный или условно-съедобный гриб, который можно есть в жареном, соленом и маринованном виде. Употреблять в пищу его необходимо после предварительного отваривания. Жидкость, которая осталась после приготовления, нужно слить, ее нельзя пить. Лаковица хорошо гармонирует в блюдах с другими грибами. Особым вкусом она не отличается, он чуть сладковатый.

Рецепт: жареные лаковицы розовые

Для приготовления блюд используют в основном только шляпки, потому что ножки получаются жесткими. Из этого продукта можно приготовить вкусное жаркое по следующему рецепту:

Понадобятся ингредиенты:

  • 300 г грибов;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 морковь;
  • 5 столовых ложек подсолнечного масла;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • соль и перец по вкусу;
  • специи;
  • 1 стакан кипяченой воды.

Как готовить:

  1. Лаковицы моют и отваривают в течение 15 минут, затем остужают и разрезают крупные шляпки на части. Вместе с ними нужно использовать и другие съедобные грибы. Главное – они должны быть пластинчатыми, а не трубчатыми.
  2. Затем чистят лук и мелко нарезают, морковь трут на крупной терке.
  3. На разогретую сковороду наливают подсолнечное масло и выкладывают лук с морковью. Их обжаривают в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
  4. В сковороду добавляют грибы и тушат с овощами около 3 минут.
  5. Затем добавляют соевый соус и специи и тушат еще 2 минуты.
  6. Картофель чистят и нарезают ломтиками, затем складывают его в казанок и добавляют к нему приготовленные овощи с лаковицами.
  7. В казанок наливают кипяток и варят жаркое до готовности в течение 25-30 минут.

Жаркое с лаковицами можно также приготовить в духовке. Такое блюдо является постным и вегетарианским. Его можно подавать в качестве гарнира к мясу. Лучше употреблять его в первой половине дня. Если включить грибы в вечернее меню, можно нарушить сон.

Важно правильно готовить продукт, не забывая предварительно его проварить. При готовке нужно использовать только высокие температуры.

близко по теме:

Гриб боровик: описание, применение, лучшие рецепты, выращивание
Гриб волнушка: описание, польза и вред, применение, фото
Гриб лиофиллум ильмовый: описание, применение, рецепты, фото
Белый гриб: описание, применение, рецепты, фото
Грибы-зонтики (пестрый, краснеющий, белый): описание, применение, фото
Майский гриб: описание, свойства, применение, рецепты, фото
Гриб алеврия оранжевая или золотистая. Фото, описание, рецепты
Гриб белопаутинник клубненосный. Описание, рецепты, фото. Польза и вред

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*