Кускус является основным блюдом в кухне Востока. В таких странах как Ливия, Алжир, Израиль, Тунис и Марокко эта крупа стоит на первом месте в здоровом питании, ведь готовится кускус из зерновых культур.
Кускус польза и вред которого подробно рассмотрены в данной статье. Все диетологи мира сошлись в едином мнении, что кускус — это кладезь необходимых человеческому организму витаминов и минералов.
Знаменитые повара утверждают, что помимо того, что эту крупу очень полезно употреблять в пищу, ее приготовление – это целый ритуал. Во время приготовления кускуса, человек получает заряд бодрости от мыслей о том, что готовится восхитительный и ценный продукт, дарящий огромную пользу тому, кто будет вкушать разнообразные блюда, начиная с гарниров и заканчивая восхитительными десертами.
Кускус — состав и калорийность
В кускусе содержится до 70 процентов углеводов. Его состав изобилует такими витаминами как В2, В5, В9, В1, В6. Также крупа богата на химические элементы – железо, фосфор, цинк, медь и калий. Калорийность кускуса составляет 376 ккал на 100 грамм.
Кускус польза и вред
Полезные свойства кускуса:
Известно, что народы Востока, использовали кускус еще в 13 веке, поэтому не удивительно, что они как никто другой знакомы с его не только прекрасными питательными свойствами, но целебными. Эта крупа успешно применяется при лечении многих заболеваний.
Кускус показан людям, которые склонны впадать в депрессию, а также тем, кто сильно переутомлен работой и различными заботами. Он лечит нарушения сна и многие расстройства на нервной почве. Вы спросите, как какая-то крупа может способствовать улучшению таких состояний? Все очень просто, все происходит благодаря большому количеству витамина В5, который содержится в кускусе — что и приносит пользу организму.
Для того чтобы сохранить все полезные витамины и минералы кускуса при приготовлении, не стоит бросать его в воду, так как они могут разрушиться. Крупу лучше всего готовить на пару, тогда это будет настоящий дар вашему здоровью. Медь, присутствующая в кускусе способствует тому, что в организм, пополняя ее запасы, нормализует уровень гемоглобина, не дает развиваться многим болезням суставов и оставляет ваши волосы без седины долгое время. Благодаря той же меди, которая попадает в организм человека в составе кускуса, у женщин приходят в норму половые гормоны, а значит, эта крупа продлевает здоровье и красоту прекрасной половины человечества.
В холодное время года, кускус успешно борется с инфекционными заболеваниями, повышает тонус организма, что способствует активному образу жизни. Для тех, чья мечта похудеть, кускус является просто находкой. Он богат клетчаткой, без которой организм не будет бороться с лишним жиром. Мироэлементы кускуса ускоряют переваривание пищи и нормализуют работу толстого кишечника. Регулярное употребление кускуса способствует продуктивной работе головного мозга.
Очередная польза кускуса в следующем: содержащийся в крупе калий – это залог крепкой сердечной мышцы, а значит регулярное обогащение крови гемоглобином.
Люди, в пище которых кускус постоянное блюдо, отмечают, что происходит быстрый рост волос и уменьшается их выпадение. Те, чья работа требует постоянных физических усилий, говорят, что мясо с кускусом на гарнир, как ни что другое придает сил и желание трудиться дальше. Кускус рекомендуют принимать спортсменам, так как его богатый состав увеличивает резервы организма и дарит новые победы. Показана данная крупа и пожилым людям, которые страдают запорами из-за слабой перистальтики кишечника. Маленьким детям кускус разводят с молоком и дают в качестве здорового завтрака.
Без всякого сомнения, кускус – это очень полезный и питательный продукт. Но все же, несмотря на такой богатый состав, у этой крупы, как и у многих других необычных продуктов, есть свои противопоказания. Если не учитывать ниже перечисленные моменты, то кускус принесет организму не пользу, а только вред.
Вред кускуса и противопоказания:
Кроме пользы, от кускуса можно получить — вред. Люди, страдающие диабетом или определенной стадией ожирения, должны очень осмотрительно относиться к блюдам из кускуса и, особенно к десертам из него. Дело в том, что крупа хоть и имеет средний гликемический индекс – 45, но благодаря своей калорийности, может спровоцировать повышение сахара в крови.
Если человек полный и ежедневно употребляет такие неполезные продукты, как сладости, фаст-фуд, чипсы, газированные напитки и при этом добавляет в свой рацион кускус, то от этого только вред, который приведет к набору еще большего веса. Будет лучше, если кускус делать сладким не с помощью меда или сахара, а фруктами, к примеру, виноградом или персиками. Благодаря такой хитрости, можно свести к минимуму вред кускуса для фигуры, обогатив блюдо не только фруктозой, но и полезной клетчаткой.
Следующий вред от кускуса для людей непереносящих глютен:
Некоторые люди могут страдать гиперчувствительностью к пище, содержащей глютен, поэтому на кускус изготовленный из ячменя или пшеницы у них может возникнуть сильная аллергия. Если кускус очень полюбился и от него совсем не хочется отказываться, то нужно выбирать рисовую крупу.
А теперь, как приготовить вкусный и полезный кускус — один из лучших рецептов:
Сладкий кускус с душистым перцем и сладким апельсином.
В традиционном меню алжирских, испанских, марокканских и, даже некоторых французских ресторанов видеть можно большое количество самых разнообразных блюд, основным компонентом которых является кускус. Эта золотистая, рассыпчатая и очень нежная крупа отличается прекрасным вкусом и сочетается практическим со всеми продуктами.
Кускус представляет собой золотистую крупу, отдаленно напоминающую пшенку, а производится такой продукт из ячменя, пшена, риса и определенных сортов пшеницы.
Блюдо из кускуса, которое имеет то же самое название, что и главный компонент, представляет собой своеобразную разновидность плова, а готовят его с мясом, разнообразными специями и овощами.
Готовить кускус можно по-разному: это могут быть сладкие или очень острые блюда, «табуле», всевозможные салаты и десертные или соленые закуски, многое другое.
Так, к примеру, приготовить великолепный кускус можно с экзотическим соусом из красного апельсина и груши. Можно к этому добавить еще и отличную и очень вкусную начинку из фруктового сока, душистого перца и вина.
Для приготовления сладкого кускуса с душистым перцем и красным апельсином понадобится следующий набор компонентов:
- веточки свежей мяты перечной (две штуки);
- кускус (120 г);
- самые крупные зерна душистого перца (две штуки);
- вино белое (110 мл);
- апельсин красный (четыре штуки);
- масло грецкого ореха (одна ст. ложка);
- груши самые спелые (три штуки);
- сок облепиховый (две ст. ложки);
- миндаль рубленый (четыре ст. ложки);
- сок лайма свежевыжатый (две ст. ложки);
- высококачественный мед (две ст. ложки).
Как готовить кускус:
- Для начала следует в предварительно подготовленную миску высыпать в необходимом количестве кускус, после чего его следует оставить замачиваться в крутом кипятке.
- Как только кускус увеличится в размере, остудить его, смешав дополнительно с маслом грецкого ореха.
- Промыть все спелые груши, нарезать довольно тонкими дольками, удалив сердцевину. В течение пяти минут тушить кусочки груши, добавив дополнительно мед, душистый перец, сок лайма и облепихи, а также белое вино.
- Почистить апельсины, со всех долек аккуратно удалить кожицу, добавить к тушеным кусочкам груши, продолжить тушить еще совсем немного, затем снять с плиты. Оставить фрукты минут на тридцать для того, чтоб они лучше пропитались приготовленным соусом.
- Миндаль нарезанный без добавления жира обжарить на сухой сковороде, как только появится приятный ореховый аромат, пересыпать орехи в отдельную посуду. Мяту просушить, вымыть и нарезать, фрукты вынуть из соуса, выложить на сито минут на пять.
- Смешать кускус с соусом (одна ст. ложка), половиной тушеных фруктов, по тарелкам разложить фрукты, украсить приготовленное восточное блюдо листиками свежей мяты, обжаренными кусочками миндаля, оставшейся половиной фруктов.
Кускус имеет пользу и вред, но все равно остается очень вкусным и популярным блюдом, особенно в Восточной кухне.
Я очень люблю кускус и при возможности угощаю им гостей. Готовлю его только на пару, что бы сохранить все витамины. Полезные свойства кускуса трудно переоценить. В нём много разнообразных витаминов и микроэлементов. Покушав это блюдо я знаю, что спать буду очень хорошо, утром проснусь отдохнувшим, сил и энергии мне хватит на целый день.