Полный список грибов. Категории съедобных грибов

Съедобные и условно-съедобные грибы

зимний гриб, зимний опенок гриб груздь гриб говорушка: описание, фото, применение гриб Боровик

Съедобные грибы делятся на 4 категории. Факторами отличия служат их пищевая ценность и наличие в них вредных и ядовитых веществ:

I категория — съедобные грибы отличного вкуса — это те грибы которые можно употреблять в пищу без вреда для нашего здоровья. Они не содержат ядовитых веществ и как правило очень вкусные.

Категории указаны в таблице (списке) грибов ниже.  У которых нет категории — не входят в официальные источники классификации.

II категория — съедобные грибы хорошего вкуса.

III категория — условно съедобные — это те грибы которые нельзя употреблять в сыром виде, а только после тщательной термической обработке. Как правило они ниже по вкусовым и полезным качествам чем съедобные грибы. Перейдя по ссылке вы узнаете о правилах предварительной обработки каждого интересующего гриба, а также познакомитесь с наиболее распространенными и популярными рецептами их приготовления.

IV категория — условно съедобные грибы.

Необходимо помнить, что съедобные и условно-съедобные грибы обязательно нужно правильно готовить, мариновать, сушить, хранить и соблюдать все меры и правила предусмотренные для того или иного гриба. Кроме того существуют много опасных грибов — двойников, которые похожи на съедобные но таковыми не являются. Так же стоит изучить все правила сборки и определения съедобных грибов, быть очень осторожными.

Перейдя по ссылке вы узнаете о правилах предварительной обработки каждого интересующего гриба, а также познакомитесь с наиболее распространенными и популярными рецептами их приготовления.

Список наиболее распространенных съедобных и условно съедобных грибов:

  • Алеврия золотистая (Aleuria aurantia)
  • Семейство: Пецицевые (Pezizaceae)
  • Синонимы: алеврия аранжевая, пецица оранжевая
  • Вкусовые качества: невысокие.
Алеврия золотистая Aleuria aurantia
  • Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae)
  • Семейство: аурикуляриевых (Auriculariales)
  • Синонимы: иудино ухо, чёртово ухо, собачьи уши
  • Вкусовые качества: средние
Аурикулярия уховидная Auricularia auricula-judae
  • Белый степной гриб (Pleurotus eryngii)
  • Семейство: Вёшенковые (Pleurotaceae)
  • Синонимы: еринги, степная или королевская вешенка
  • Вкусовые качества: высокие
Белый степной гриб Pleurotus eryngii
  • Белый гриб (Boletus edulis)
  • Семейство: Болетовые (Boletaceae)
  • Синонимы: боровик, белый, коровка, глухарь
  • Вкусовые качества: очень высокие
Белый гриб Boletus edulis
  • Белый гриб дубовый (Боровик) (Вoletus aereus bull)
  • Семейство: Болетовые (Boletaceae)
  • Другие названия: боровик сетчатый, белый гриб сетчатый
  • Вкусовые качества:высокие, один из лучших съедобных грибов
Гриб боровик: описание, применение, лучшие рецепты, выращивание
  • Белый гриб берёзовый (Boletus betulicola)
  • Семейство: Болетовые (Boletaceae)
  • Другие названия: колосовик
  • Вкусовые качества: очень высокие
пробивается сквозь опавшую листву - белый гриб
  • Белопаутинник клубненосный (Leucocortinarius bulbiger)
  • Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
  • Другие названия: белопаутинник луковичный
  • Вкусовые качества: невысокие
белопаутинник клубненосный
  • Болетин болотный (Boletinus paluster)
  • Семейство: Болетовые (Boletaceae)
  • Другие названия: Решетник болотный, Иванчик, Масленок ложный
  • Вкусовые качества: невысокие, имеет горький привкус
Болетин болотный (Boletinus paluster)
  • Болетинус полоножковый
  • Блюдцевик жилковатый (Disciotis Venosa)
  • Cемейство: Сморчковые (Morchellaceae)
  • Другие названия: дисцина жилковатая
  • Вкусовые качества: невысокие, имеет неприятный запах
  • Блюдцевик розово-красный (Discina Perlata)
  • Cемейство: Дисциновые (Discinaceae)
  • Другие названия: дисцина щитовидная
  • Вкусовые качества: средние, в основном для сушки и жарки
  • Валуй (Russula foetens)
  • Семейство: Сыроежковые (Russulaceae)
  • Другие названия: бычок, кулачок, кульбик, сыроежка зловонная, сопливчик, гриб-плакун, свинушка;
  • Вкусовые качества: средние (относят к 3 вкусовой группе).
 

 

далее страница в разработке — приносим извинения за причиненные временные неудобства.

 

 

Несъедобные грибы

  • Алеврия оранжевая
  • Аскокорине мясная
  • Больбитус золотистый
  • Гебелома
  • Дисцина щитовидная
  • Коллибия
  • Лисичка ложная
  • Млечник
  • Обычн
  • Опенок кирпично-красный
  • Подвишень
  • Порховка чернеющая
  • Перечный гриб
  • Полевик жесткий
  • Печеночница обыкновенная
  • Рогатик язычковый
  • Рядовка
  • Серушка
  • Скрипица
  • Трутовик
  • Чайный гриб
  • Чёрный груздь

Ядовитые грибы

  • Бледная поганка
  • Бьеркандера опаленная
  • Волоконница
  • Желчный гриб (горчак)
  • Калоцера клейкая
  • Коноцибе
  • Кордицепс
  • Каштановый зонтик
  • Ложнодождевик
  • Ложноопенок
  • Мухомор
  • Опенок серно-желтый
  • Огневка ольховая
  • Рядовка ядовитая
  • Сатанинский гриб
  • Строчок обыкновенный
  • Свинушка не съедобная
  • Чешуйница
  • Шампиньон рыжеющий
  • Энтолома ядовитая
  • Энтолома ядовитая

Грибы, вызывающие галлюцинации

  • Колокольный засранец
  • Какашкина лысина
  • Монтана
  • Навозник дятловый
  • Навозная лысина
  • Полуланцетовидная псилоцибе
  • Сан-Исидро
  • Серная голова
  • Сенный навозник
  • Тройшлинг ярь-медянковый
  • Тройшлинг полукруглый