Популярные рецепты из топинамбура. Видео рецепты.

Популярные рецепты из топинамбураКорнеплод, имеющий второе название «земляная груша», известен своими полезными свойствами. Он содержит витамины группы В, РР, С, незаменимые аминокислоты и минералы. Из аминокислот в нем обнаружены, такие как аргинин, лецитин, лизин. В топинамбуре высоко содержание инулина — природного инсулина. Поэтому регулярно употреблять его в пищу рекомендовано диабетикам. Калий и магний, фосфор и хром, кремний и кальций — вот основные минералы, содержащиеся в топинамбуре.

Обилие полезных веществ в земляной груше делает его незаменимой в питании людей, страдающих ожирением, нарушением обмена веществ.

Вкус сырого топинамбура одним напоминает кочерыжку, другим — орехи. Клубни в сыром виде хороши в салатах. Но этим не ограничивается его применение. Существует множество рецептов с топинамбуром, где он используется в жареном, вареном и тушеном виде, приобретая новый вкус, напоминающий грибы.

Салаты из топинамбура

Добавление сырого топинамбура в такие известные салаты, как винегрет, пекинская капуста, придает им пикантный вкус. На их приготовление хозяйке потребуется немного времени, привнося разнообразие в ежедневный рацион и пользу для здоровья.

Винегрет с топинамбуром

Вымытые и очищенные клубни нарезают кубиками и соединяют с кубиками отварной свеклы в равных пропорциях, затем добавляют столько же квашеной капусты. В дополнение к салату можно положить зеленый горошек. Завершают салат порезанный репчатый лук и любое растительное масло. Все ингредиенты перемешивают — и салат готов.

Салат из пекинской капусты и земляной груши

Основные составляющие:

  • Топинамбур — 250 гр;
  • Пекинская капуста — 150 гр;
  • Кукуруза — 0,5 банки;
  • Свежий огурец;
  • Яйцо вареное — 2 шт.

Все компоненты нарезают (клубни — кубиками, капусту — соломкой) и смешивают. Добавляют кукурузу, нарезанные отварные яйца, огурец. Соль, перец, майонез, зелень добавляют по своему вкусу.

Топинамбур с грибами

Для приготовления салата потребуются следующие продукты:

  • Топинамбур — 300 г;
  • Грибы — 200 г;
  • Кукуруза — 100 г;
  • яйца — 3 шт.

Вымытый топинамбур отваривают пять минут. Нарезанные кубиками клубни соединяют с нарезанными отварными яйцами, грибами. Затем добавляют кукурузу, молотый перец, соль, зелень и заправку (майонез). Тщательно все перемешивают и салат готов.

Вторые блюда из топинамбура

Многие будут удивлены, узнав, что из этих корнеплодов получаются вкусные, необычные блины, оладьи, запеканки. Хорошо сочетается топинамбур в таких блюдах с морковью, тыквой, кабачками. Расскажем, как приготовить оладьи из кабачков и клубней земляной груши. По желанию кабачки можно заменить тыквой с морковью.

Оладьи из топинамбура и кабачков

В равных пропорциях взять кабачков и клубней топинамбура (около 0,5 кг), вымыть, почистить. Молодые кабачки и клубни можно не чистить, только обрезать кончики. Затем овощи натереть на терке, желательно с крупными ячейками. В измельченную массу добавить четыре яйца, стакан муки, соль по вкусу. Полученную жидковатую массу ложкой выкладывают на сковороду и обжаривают с двух сторон.

Перец с рисом и топинамбуром

Оригинальным получается вкус перца, нафаршированного топинамбуром и рисом.

Стакан промытого риса слегка отваривается. В него добавляется натертая морковь и пассированная в растительном масле, и слегка обжаренный лук. Полкило клубней топинамбура натирается на терке и добавляется к рису.  К общей массе добавить 5-6 зубков чеснока, продавленных через чесночницу, соль, молотый черный перец. Десять сладких перцев обдают кипятком, очищают от семян и начиняют готовой массой. Нафаршированный перец укладывают в сотейник, заливают сметаной и тушат в духовке.

Следующий рецепт, который хотим вам предложить, пробовали немногие — это земляная груша, запеченная с грибами.

Топинамбур, запеченный с грибами

Корнеплод и грибы взять в равных пропорциях — по 0,5 кг. Вымытые клубни нарезают крупными кусочками или кружками. Грибы (шампиньоны, вешенки) моют и режут на небольшие части. Нарезать головку репчатого лука. Выложить в сотейник слоями сначала топинамбур, лук, затем грибы. Сверху посолить, посыпать натертым сыром, зеленью. В завершение залить сметаной, поместить в духовку и тушить до готовности.

Видео рецепты из топинамбура

Быстрый видео рецепт приготовления топинамбура от Надежды Выходцевой:

Салат из топинамбура и сельдерея

В следующем видео ролике Вы узнаете как приготовить вкусный салат из топинамбура с яблоками

Как и для чего стоит употреблять топинамбур, о его пользе и вреде в следующем видео уроке

еще про топинамбур:

 

близко по теме:

Один комментарий на “Популярные рецепты из топинамбура. Видео рецепты.
  1. Светлана:

    ой, помню в детстве бабушка выращивала у себя на огороде топинамбур, а потом мне его выкапывала, чистила и давала, такая вкуснотища, но со временем я как-то о нем подзабыла, а вот статья мне о нем напомнила + ещё и много рецептов интересных для себя почерпнула, надо на рынке все же поискать его и что-нибудь приготовить для себя и семьи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*