Корнеплод, имеющий второе название «земляная груша», известен своими полезными свойствами. Он содержит витамины группы В, РР, С, незаменимые аминокислоты и минералы. Из аминокислот в нем обнаружены, такие как аргинин, лецитин, лизин. В топинамбуре высоко содержание инулина — природного инсулина. Поэтому регулярно употреблять его в пищу рекомендовано диабетикам. Калий и магний, фосфор и хром, кремний и кальций — вот основные минералы, содержащиеся в топинамбуре.
Обилие полезных веществ в земляной груше делает его незаменимой в питании людей, страдающих ожирением, нарушением обмена веществ.
Вкус сырого топинамбура одним напоминает кочерыжку, другим — орехи. Клубни в сыром виде хороши в салатах. Но этим не ограничивается его применение. Существует множество рецептов с топинамбуром, где он используется в жареном, вареном и тушеном виде, приобретая новый вкус, напоминающий грибы.
Салаты из топинамбура
Добавление сырого топинамбура в такие известные салаты, как винегрет, пекинская капуста, придает им пикантный вкус. На их приготовление хозяйке потребуется немного времени, привнося разнообразие в ежедневный рацион и пользу для здоровья.
Винегрет с топинамбуром
Продукты:
- клубни топинамбура — 200 гр.;
- отварная свекла — 200 гр.;
- капуста варенная — 200 гр.;
- зеленый горошек консервированный — 1 банка;
- лук репчатый — 1 головка маленькая;
- растительное масло — для заправки.
Как готовить салат:
Вымытые и очищенные клубни нарезают кубиками и соединяют с кубиками отварной свеклы в равных пропорциях, затем добавляют столько же квашеной капусты. В дополнение к салату можно положить зеленый горошек. Завершают салат порезанный репчатый лук и любое растительное масло. Все ингредиенты перемешивают — и салат готов.
Салат из пекинской капусты и земляной груши
Основные составляющие:
- топинамбур — 250 гр;
- пекинская капуста — 150 гр;
- кукуруза — 0,5 банки;
- свежий огурец;
- яйцо вареное — 2 шт.
Все компоненты нарезают (клубни — кубиками, капусту — соломкой) и смешивают. Добавляют кукурузу, нарезанные отварные яйца, огурец. Соль, перец, майонез, зелень добавляют по своему вкусу.
Топинамбур с грибами
Для приготовления салата потребуются следующие продукты:
- топинамбур — 300 гр.;
- грибы — 200 гр.;
- кукуруза — 100 гр.;
- яйца — 3 шт.
Приготовление:
Вымытый топинамбур отваривают пять минут. Нарезанные кубиками клубни соединяют с нарезанными отварными яйцами, грибами. Затем добавляют кукурузу, молотый перец, соль, зелень и заправку (майонез). Тщательно все перемешивают и салат готов.
Вторые блюда из топинамбура
Многие будут удивлены, узнав, что из этих корнеплодов получаются вкусные, необычные блины, оладьи, запеканки. Хорошо сочетается топинамбур в таких блюдах с морковью, тыквой, кабачками. Расскажем, как приготовить оладьи из кабачков и клубней земляной груши. По желанию кабачки можно заменить тыквой с морковью.
Оладьи из топинамбура и кабачков
Продукты:
- топинамбур — 500 гр.;
- кабачки — 500 гр.;
- яйца куриные — 4 шт.;
- мука — 1 стакан;
- соль по вкусу.
Приготовление:
В равных пропорциях взять кабачков и клубней топинамбура (около 0,5 кг), вымыть, почистить. Молодые кабачки и клубни можно не чистить, только обрезать кончики. Затем овощи натереть на терке, желательно с крупными ячейками. В измельченную массу добавить четыре яйца, стакан муки, соль по вкусу. Полученную жидковатую массу ложкой выкладывают на сковороду и обжаривают с двух сторон.
Перец с рисом и топинамбуром
Ингредиенты:
- рис — 1 стакан;
- морковь — 1 шт.;
- клубни топинамбура — о,5 кг.;
- лук — пол-головки;
- чеснок — 5 зубков;
- соль и перец — по вкусу;
- перец болгарский — 10 шт.;
- сметана — для заливки.
Как готовить:
Оригинальным получается вкус перца, нафаршированного топинамбуром и рисом.
Стакан промытого риса слегка отваривается. В него добавляется натертая морковь и пассированная в растительном масле, и слегка обжаренный лук. Полкило клубней топинамбура натирается на терке и добавляется к рису. К общей массе добавить 5-6 зубков чеснока, продавленных через чесночницу, соль, молотый черный перец. Десять сладких перцев обдают кипятком, очищают от семян и начиняют готовой массой. Нафаршированный перец укладывают в сотейник, заливают сметаной и тушат в духовке.
Следующий рецепт, который хотим вам предложить, пробовали немногие — это земляная груша, запеченная с грибами.
Топинамбур, запеченный с грибами
Продукты для блюда:
- топинамбур — 500 гр.;
- грибы — 500 гр.;
- лук репчатый — 1 головка;
- сыр — 50-80 гр.;
- зелень;
- сметана;
- соль — по вкусу.
Как готовить:
Корнеплод и грибы взять в равных пропорциях — по 0,5 кг. Вымытые клубни нарезают крупными кусочками или кружками. Грибы (шампиньоны, вешенки) моют и режут на небольшие части. Нарезать головку репчатого лука. Выложить в сотейник слоями сначала топинамбур, лук, затем грибы. Сверху посолить, посыпать натертым сыром, зеленью. В завершение залить сметаной, поместить в духовку и тушить до готовности.
Видео рецепты из топинамбура
Быстрый видео рецепт приготовления топинамбура от Надежды Выходцевой:
Салат из топинамбура и сельдерея
В следующем видео ролике Вы узнаете как приготовить вкусный салат из топинамбура с яблоками
Как и для чего стоит употреблять топинамбур, о его пользе и вреде в следующем видео уроке
| еще про топинамбур: | |
ой, помню в детстве бабушка выращивала у себя на огороде топинамбур, а потом мне его выкапывала, чистила и давала, такая вкуснотища, но со временем я как-то о нем подзабыла, а вот статья мне о нем напомнила + ещё и много рецептов интересных для себя почерпнула, надо на рынке все же поискать его и что-нибудь приготовить для себя и семьи.