Тунец: польза и вред, рецепты, противопоказания. Тунец консервированный.

В последнее время в рационе современного общества — рыба занимает все большее место, особенную популярность завоевывает тунец. К примеру, в Японии количество вышеназванного потребленного продукта ежегодно равняется 43 тысячам тонн. Обгоняют тунца по такому параметру лишь креветки.

Вид и ореол обитания.

Подобный тип рыбы причисляют к семейству скумбриевых. Однако тунец значительно превосходит своих сородичей по размерам. К слову, некоторые особи оговоренных представителей водного мира могут вырастать до пяти метров в длину. Вес же тунца иногда доходит прямо-таки до невероятных величин. К примеру, последний рекорд был зафиксирован на отметке 684 килограмма.

Заносить данный вид рыб в красную книгу, а уж тем более беспокоится о сокращении их популяции, пока не приходится. Ореол обитания тунца сосредоточен в теплых субтропических и тропических водах земного шара. Но неприхотливость данного вида скумбриевых (рыба прекрасно чувствует себя при температуре 5-30°С) позволяет периодически «посещать» тунцу и дальние районы востока (Южный Сахалин, Приморье). В летнюю пору описанный вид морской фауны встречается и в Норвегии.

Содержание в мясе тунца полезных элементов

Экспертами за последние десятилетия было проведено немало исследований, которые показали, что мясо упоминаемой выше рыбы имеет целый спектр полезных веществ. Перечислим их.

Витамины

• ретинола ацетат (вит. А) – борется со старением организма и поддерживает иммунитет;
• тиамин (вит. В1) – способствует стабильному метаболизму жиров и углеводов;
• рибофлавин (вит. В2) – улучшает состояние волос, ногтей и кожных покровов;
• ниацин (вит. РР либо В3) – снижает холестерин, обладает сосудорасширяющим эффектом, успокаивает нервную систему;
• холин (вит. В4) – нормализация веса, сердечного ритма, поддержка печени;
• витамин В6 – стабилизатор обменных процессов в организме;
• фолиевая кислота – поддерживает процессы жизнедеятельности во вновь образованных клетках;
• витамин В12 – профилактика анемии, а также многих психических расстройств;
• витамин Д – защита от остеопороза и рахитизма;
• витамин Е – нормализация репродуктивной функции.

Микроэлементы, входящие в состав тунцового мяса:

• железо;
• медь;
• марганец;
• цинк;
• селен;
• йод.

Макроэлементы, присутствующие в тунце:

• калий;
• натрий;
• магний;
• кальций;
• фосфор.

Высокое содержание в мясе этой рыбы жирных полинасыщенных кислот омега-6, а также омега-3 делает тушку тунца более ценной в питательном плане. По концентрации «рыбьего жира» его принято считать рекордсменом, ведь в 100 граммах этого продукта содержится 0,21-1,1 грамма поликислот.

Высокое содержание в тунце и аминокислот незаменимого типа, которые являются строительным материалом для мышечных клеток. Стоит отметить, что подобные элементы человеческий организм не может воспроизводить без помощи извне.

О полезных качествах  мяса тунца

Согласитесь, мясо тунца обладает уникальными качествами. Как говорится, здесь работает закон «2 в 1», где сочетаются как питательные характеристики представленной рыбы, так и полезные ее свойства.

Давайте же познакомимся с полезными характеристиками тунца поближе. Различные лабораторные исследования говорят, что данный вид рыбы:

1. Способен снижать риск заболеваний сердца. Высокое содержание незаменимых жирных кислот оказывает благотворное влияние на мозговую и сердечную систему, понижая уровень холестерина в кровяном токе. Систематическое употребление 30 грамм тунца помогает осуществлять профилактику сердечнососудистых отклонений. Также мясо тунца является достаточно чистым продуктом, так как не поддается заражению вредными организмами, а это, в свою очередь, повышает полезные качества подобной пищи.
2. Препятствует возникновению онкологических заболеваний. Рацион питания, содержащий в себе блюда из такой рыбы, эффективно снижает риск раковых опухолей. С другой стороны тунец положительно влияет на эмоциональный фон человека и его нервную систему.
3. Нормализация уровня сахара в крови. Специфический состав продукта способен оказывать положительное действие на гипертоников и людей, болеющих диабетом.
4. Улучшение физического состояния пожилых людей. Медиками доказано, что мясо данного типа рыбы позволяет предотвращать засорение артерий и снижать количество холестериновых бляшек. Такой эффект продукта является отличным лекарством «против старения».

Американские диетологи утверждают, что употребление такой пищи рекомендовано научным деятелям и студентам. Блюда из этого продукта способны улучшать работу головного мозга. Недаром, кстати, во Франции тунец принято сравнивать с парной телятиной. Уровень гемоглобина и белков здесь практически идентичен. Долгожители же из Японии на собственном примере доказали эффективность тунцового мяса по отношению к омоложению организма.

Богатый аминокислотный состав и группа витаминов В – не менее значительное преимущество этой рыбы, позволяющее обеспечивать нормализацию нервной системы. Компоненты белковых тканей, на которые богато озвученное мясо, усваивается на 95%, что создает отличную среду для быстрого мышечного роста. Именно поэтому тунец является излюбленным блюдом любого культуриста.

Использование тунца в медицинской практике

Важно отметить, что регулярное употребление данного продукта позволяет:

• притуплять аллергенные реакции кожных покровов (экземы, дерматозы);
• повышать иммунитет;
• блокировать негативное воздействие аллергенов;
• проводить профилактику онкологических образований;
• осуществлять регенерацию слизистой оболочки практически любого органа;
• улучшать зрение;
• уменьшать болевые ощущения в случае артроза и артрита;
• приводить в норму уровень холестерина и сахара в кровяном токе;
• улучшать состояние нервной системы;
• стабилизировать артериальное давление.

Негативное воздействие мяса тунца на человеческий организм

К сожалению, как и любой продукт, тунец обладает и некоторыми отрицательными качествами. Так, описанный элемент питания не рекомендован лицам, с аллергией на мясо рыб вида скумбриевых. Помимо этого, тунец противопоказан тем, кто страдает почечной недостаточностью. Мясо упомянутой рыбы также не рекомендуется кормящим матерям и беременным женщинам. Детям тунец разрешается употреблять с 3-летнего возраста.

Тунец в консервах

Важно отметить, что при консервации данная рыба практически не теряет своих полезных свойств. В современных магазинах легко можно отыскать упомянутый продукт. Обычно в продажу поступает как помещенный в масло тунец, так и рыба, законсервированная в собственном соку (что предпочтительней для лиц, ограничивающих себя в калориях).

Многие знают, что морская рыба по своим питательным качествам во много раз опережает обычную речную. Ведь именно «дары моря» содержат в своем составе полный спектр незаменимых аминокислот. А возможность быстрого и простого приготовления такого продукта повышает его рейтинг среди домохозяек. Так, из консервированного тунца можно приготовить большое количество супов и салатов. Однако здесь лучше отдать предпочтение овощам, а не майонезу в качестве заправки. Из этой рыбы можно приготовить и паштет, смешав в блендере кусочки мяса и чеснока. А еще из тунца получается прекрасный соус.

Полезные качества тунца консервированного

Как уже было сказано выше, подобный продукт практически не уступает своими полезными свойствами свежей рыбе. Здесь содержится достаточно большое количество незаменимых жирных кислот. А они, в свою очередь, благотворно влияют на сердечнососудистую систему и головной мозг. Спектр витаминов В и аминокислот очередной раз доказывают пользу тунцового мяса, ведь благодаря таким ферментам осуществляется нормализация психического состояния человека. Также рыба способна снабжать человеческий организм необходимым количеством минералов – железом и магнием.

Благодаря невысокой калорийности продукта, тунец можно использовать как одну из составляющих постоянного рациона питания. Однако это относится, скорее, к продуктам, законсервированным в собственном соку.

Итак, давайте рассмотрим несколько основных блюд, в состав которых входит тунец.

Рецепт №1 Тунец с травами и фасолью

Перечень входящих в состав продуктов:

• лайм – 2 плода;
• оливковое масло марки «экстра вирджин» — примерно 100 мл;
• 1 чайная ложка измельченного фенхеля;
• 1 чайная ложка измельченной петрушки;
• 1 чайная ложка измельченной кинзы;
• стейк из тунцового мяса – 4 куска по 140 г.

Для салата понадобится:

• белый перец, сахар, соль (по вкусу);
• дольки измельченного чеснока – 20г;
• оливковое масло – 50 мл;
• зеленая фасоль – 450 г;
• консервированная красная фасоль – 250 г;
• красный винный уксус – 20 мл;
• измельченный лук-порей (исключительно белый фрагмент растения) – 50г.

Метод приготовления блюда
Удалить с лайма цедру посредством терки, выжать из плодов сок. Добавить к нему масло оливы, кинзу, фенхель, а также петрушку (не забудьте немного перечисленных ингредиентов оставить для подачи на стол). В получившемся продукте необходимо замариновать куски рыбы, поставив заправленный продукт на 2 часа в холодильник. Консервированную фасоль требуется промыть в проточной воде, после просушить.

Данный ингредиент перемешивается остальными составляющими салата. Сюда же добавляется соль, белый перец и сахар. Затем разогревается гриль-сковорода. На нее укладываются стейки. Жарить их рекомендуется на сильном огне в течение трех минут. После чего пламя конфорки снижается до среднего уровня и рыба уже готовится с другой стороны на протяжении двух минут. Помните, что мясо внутри стейков должно остаться розовым. Готовое блюдо выкладывается на тарелки, приправляется перцем, солью и зеленью. Подается такое мясо вместе с фасолевым салатом.

Рецепт №2 Соус из тунца и томатов, подаваемый к пасте

Продукты, входящие в состав блюда:

• 200 г тушки тунца, замаринованной в собственном соку;
• 2 столовые ложки черных и зеленых олив, очищенных от косточек;
• оливковое масло – 6 ложек.
  Каперсы:
• консервированные очищенные томаты – 800 г;
• орегано – 1 чайная ложка измельченного продукта.

Способ приготовления:
Мякоть тунца, оливки, каперсы и томаты измельчить. Разогреть на сковороде масло, в него выложить подготовленные продукты и готовить на протяжении 20 минут. Пламя конфорки должно быть выставлено на среднюю мощность. В конце жарки (за 10 минут) к оговоренным компонентам необходимо добавить орегано, поперчить и посолить.

близко по теме: