Березовый сок: польза и вред. Как и когда собирать

Лечебные свойства березы использовались с давних времен, причем целебно у березки все: сок, листья, почки, кора, гриб чага. Статья расскажет о пользе и вреде березового сока, о том, как и когда собирать напиток, о способах хранения.

Березовый сок: польза и вред. Как и когда собирать. Применение.

Химический состав

В состав березового сока входят следующие полезные вещества:

  • органические кислоты (более 10 наименований);
  • фитонциды (противомикробные вещества);
  • сахара (глюкоза, фруктоза);
  • витамин С;
  • минералы в незначительном количестве: калий, кальций, магний, натрий, кремний, железо, марганец;
  • эфирные масла;
  • сапонины (укрепляют иммунитет);
  • бетулол — биологически активная добавка;
  • дубильные вещества.

Калорийность сока

В 100 г сока содержится всего лишь 10–20 ккал, что делает его незаменимым в диетическом питании.

Калорийность и химический состав могут быть различными. Это зависит от места произрастания березы и некоторых других особенностей растения.

Список полезных свойств березового сока

Сок березы обладает большим количеством полезных свойств:

  • повышает иммунитет;
  • укрепляет кровеносные сосуды, улучшает работу сердца;
  • нормализует умственную деятельность;
  • обладает противовоспалительным, противомикробным свойствами;
  • улучшает обмен веществ и благотворно воздействует на систему пищеварения;
  • очищает организм от вредных веществ;
  • расщепляет и выводит мочевые камни фосфатного и карбонатного происхождения;
  • повышает сопротивляемость организма простудным и другим заболеваниям инфекционного и аллергического характера;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • способствует снижению веса;
  • полезен для волос: придает блеск и ускоряет рост.

Лечебные свойства для организма

Как только не называют березовый сок: живая вода, лекарство от всех недугов, нектар жизни! Все эти названия говорят о положительных свойствах напитка.

Прежде всего этот сок — отличный напиток, способный утолять жажду. Его вкус ненавязчив и чем-то напоминают обыкновенную воду. Наличие сахара в составе обеспечивает брожение, что используется для приготовления превосходного березового кваса.

Сок березы не вызывает аллергии. Это делает его универсальным и полезным напитком для всех: детей, беременных женщин, пожилых людей и аллергиков.

Очищение березовым соком

Березовый напиток прекрасно очищает организм от вредных веществ и токсинов. Это свойство незаменимо для людей, организм которых подвержен регулярному воздействию неблагоприятных факторов (например, на вредном производстве и т. п.). Регулярный прием березового сока поможет очистить печень и почки.

Березовый сок мягко воздействует на расщепление камней в мочевом пузыре и почках. Кроме самого лечения, он поможет и в профилактике образования камней. Начинать оздоровительный прием нужно весной и заканчивать летом (не менее трех месяцев).

При правильном употреблении напитка и отсутствии противопоказаний польза будет очевидна для людей с такими недугами, как подагра, артрит, артроз и другие заболевания суставов.

Этот чудодейственный сок способен снять воспаление и спазмы в мышцах, вызванные приступом радикулита или ревматизма.

Как принимать напиток для очищения организма

Классический метод для лечения и профилактики вышеперечисленных недугов: по стакану три раза в день. Первый прием — утром натощак. Сок должен быть приятной температуры, не холодный.

Лечебные свойства сока из березы

Березовый сок при проблемах желудочно-кишечного тракта

При лечении гастрита и язвенной болезни желудка сок включают в лечебное меню, и в этом очередная его польза. Он способен стимулировать кислотообразующую функцию желудка. Употребление сока показано как в период обострения, так и при хронической форме заболевания. Сок не раздражает слизистую поверхность желудка, а потому не имеет противопоказаний для язвенников и больных гастритом.

Избавление от отеков и похудение на березовом соке

Стоит отметить мочегонное свойство сока. Принимая его, человек может полностью избавиться от отеков. Это же свойство подойдет тем, кто решил похудеть. Прием березового сока подготовит организм к диете, избавив от лишней жидкости. А это несколько ненавистных килограммов! Диетологи рекомендуют его своим пациентам, но стоит заметить, что речь идет о свежем и натуральном продукте, а не о консервированном напитке из магазина.

Польза от березового сока при лечении простудных заболеваний

Действительно, это лекарство «от ста бед». Если начать употребление сока на первых этапах заболевания гриппом или другими простудными заболеваниями, течение болезни будет проходить намного легче и процесс выздоровления наступит раньше. Показан он при высокой температуре: помогает предотвратить обезвоживание, вызванное обильным потоотделением во время жара.

А больным хроническим насморком рекомендуют пить по стакану чудесного напитка натощак, чтобы облегчить состояние. Березовый сок с молоком поможет тем, кто страдает от постоянного кашля, а также этот состав способствует повышению иммунитета.

Бронхиты различного характера и пневмония отступят скорее, если начать прием сока. Достаточно выпивать полстакана напитка дважды в день.

Анемия

При пониженном гемоглобине березовый сок — настоящая находка. Он содержит натуральный сахар, железо, витамины. Пить его полезно, разбавляя яблочным, морковным или свекольным соком (можно использовать их смесь).

Принимать трижды в день, за 15 минут до еды выпивать 50 мл. Употребляя сок по этой схеме, можно заметно повысить уровень гемоглобина.

Гипертония

При высоком кровяном давлении мочегонные свойства березового сока окажут добрую услугу, избавляя организм от лишней воды. Головокружения, отеки, сердечная и головная боли появляются реже, если пить это лекарство два раза в день по полстакана.

Варикоз и трофические язвы голени

Как дополнительное средство в лечении варикозной болезни можно употреблять сок березы. Его очистительное и противовоспалительное свойства оказывают благотворное влияние на сосудистую систему.

Принимать трижды в день, разводя чистой водой в соотношении 1:2. Принимать этот напиток нужно за 30 минут до еды. Идеально, если больной во время такой терапии будет выпивать по стакану молока утром натощак и перед сном.

Польза березового сока при онкологии

В народной медицине существует рецепт и для этого недуга: взять по две части морковного, березового сока и отвара тысячелистника. Смешать с отваром зверобоя, таволги вязолистной, болиголова (по одной части).

Принимать утром натощак и вечером перед сном по 1 столовой ложке, запивая молоком. Пить средство в течение месяца.

Применение сока из березы в косметологии

Эта «живая вода» может подарить красоту коже и волосам, а потому многие косметологи называют березовый сок эликсиром молодости. Поспорить с этим трудно.

При выпадении волос сок смешивают с отваром корня лопуха, водкой и втирают в кожу головы. Волосы обретут силу и блеск, а кожа головы избавится от перхоти.

Этот же состав, но без водки будет питательной маской для кожи лица, обладающей тем же эффектом. Если таким составом ополаскивать волосы, никакой бальзам не понадобится.

Вернуть коже лица свежий вид после долгой зимы без витаминов поможет волшебный сок. Натуральный неразбавленный сок применяют для умываний, а также в виде лосьонов и льда для протирания кожи зоны декольте и лица.

Умывания. Еще с давних времен русские красавицы умывались «березовой слезой», чтобы сохранить молодость кожи. Такие процедуры помогают отбелить пигментные пятна и веснушки.

Березовый лед. Если протирать замороженным соком зону декольте и лицо, положительный эффект появится уже через неделю!

Лосьон. На стакан березового сока понадобится шесть капель лимонного и чайная ложка меда. Хорошенько взболтайте и протирайте лицо утром и вечером. Хранить его нужно в холодильнике.

Вред и противопоказания

Положительных характеристик у этого напитка очень много. И трудно представить, что у него могут быть вредные качества. Как ни удивительно, опасности все же есть.

Как уже говорилось ранее, березовый сок способен растворять камни и выводить песок из организма. При мочекаменной болезни пациент должен обязательно проконсультироваться с доктором. Крупные камни сок только сдвинет, что вызовет сильнейшие боли.

Противопоказан напиток при аллергии на березовую пыльцу.

Как и когда собирать

Многих интересуют вопросы: как собирать березовый сок и когда это лучше делать.

Собирают этот чудесный напиток ранней весной (чаще всего в конце марта, когда завершается весеннее равноденствие). Продолжаться сокодвижение будет до конца апреля. Проверить начало сокодвижения можно, сделав прокол шилом (толщина дерева должна быть не тоньше человеческой руки). Заметив в этом месте капельку жидкости, можно сделать вывод, что сок пошел.

А вот как собирать этот чудесный напиток, чтобы не навредить березке? Иногда приходится наблюдать жестокое обращение с деревом: грубые надрубы топором, да еще и не в одном месте! Это делать категорически запрещается.

Собирая сок, придерживайтесь простых правил:

  • Не нужно пользоваться топором! Необходимо сделать аккуратное отверстие. Для этой цели можно использовать дрель со сверлом, длина которого не более 10 мм. Такая дырочка не принесет дереву проблем, и уже на следующий год от нее и следа не останется.

Когда и как собирать березовый сок

  • Не нужно жадничать! С одного дерева нельзя собирать весь сок до последней капли — это приведет его к гибели. Лучше не полениться и выбрать несколько деревьев, методично собирая по литру с каждого в сутки.
  • Закончив сбор сока, обязательно закройте «ранку» пробочкой-колышком или садовым варом. Можно использовать воск или мох. Это поможет дереву избежать серьезных проблем (отверстие — открытый доступ для болезнетворных бактерий).

Инструкция по сбору сока с березы

  1. Заранее приготовьте сосуд для сбора сока. Очень удобно использовать большую пластиковую бутылку. Ее узкое горлышко не позволяет попадать в сок разнообразному мусору и насекомым. К тому же вам не придется постоянно проверять посудину. Можно ходить пару раз в день (утром и вечером, например).
  2. Выберите березу. Знающие люди утверждают, что сок зрелого дерева намного слаще. Имейте это в виду! А дерево с небольшим наклоном гораздо удобнее для сбора сока.
  3. Отступив сантиметров двадцать от земли, проделайте отверстие и приспособьте сосуд для сбора.
  4. Остается сделать желобок, по которому сок и будет стекать. Идеальное приспособление растет под ногами: пучок прошлогодней травы заранее промойте и укрепите так, чтобы один конец выходил из отверстия дерева, а другой был погружен в горлышко бутылки. Ни одна капля не упадет мимо, так как натуральная трава — отличный проводник с капиллярным эффектом.
  5. Теперь остается лишь проверять и опустошать бутылки. Обычно приходится ходить до трех раз в день.

как и когда собирать березовый сок

Как хранить березовый сок

Сохранить березовый сок в холодильнике надолго не получится. Он скоропортящийся, как и любой другой натуральный сок. Хранить после сбора его можно не более двух суток.

Но что же делать, если есть желание запастись чудесным напитком на более длительный срок?

Стоит воспользоваться следующими способами: 

  • Консервация. Нагреть напиток до 80 градусов, разлить в заранее пастеризованную стеклянную тару, закупорить. Потом дополнительно пастеризовать емкости с соком при температуре 90 градусов в течение 20 минут. Такой способ позволит сохранить сок из березы на 6–8 месяцев.
  • Заморозка. Обычная морозильная камера не подойдет. Такой способ отрицательно скажется на составе продукта. Необходима только быстрая, так называемая шоковая заморозка. Следует замораживать сок небольшими порциями. Это позволит размораживать необходимое количество жидкости на один раз. После размораживания необходимо хранить напиток в холодильнике не более двух суток.
  • Приготовление кваса. Рецепты ниже.

Для консервации и заморозки необходим только свежий сок. А для приготовления кваса подойдет и тот, который хранился двое суток.

Важно! Многие лечебные свойства березового сока при длительном хранении теряются.

Квас из березового сока

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 10 литров сока;
  • 50 штучек изюма;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

  1. Процедить сок через несколько слоев марли, чтобы жидкость была абсолютно чистой.
  2. Добавить чистый (промыть заранее) изюм и сахар, хорошо перемешать.
  3. Накрыть «дышащей» крышкой из тряпочки или марли и оставить на трое суток в теплом месте для брожения.
  4. Когда квас будет готов, процедить и разлить его в бутылки.

Квас с медом

Продукты:

  • 10 литров сока;
  • 3–4 лимона;
  • 3–4 шт. изюма;
  • натуральные дрожжи — 50 г;
  • мед жидкий — 40 г.

Приготовление:

  1. Процедить березовый сок.
  2. В чистый напиток выдавить сок лимонов.
  3. Добавить дрожжи, мед и промытый изюм. Перемешать.
  4. Напиток разлить по банкам и поместить в холодное место.
  5. Через 3–4 дня можно квас пить.

Хлебный квас на основе березового сока

Продукты:

  • 2,5 литра березового сока;
  • 50 г изюма и столько же кофейных зерен;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2–3 корочки ржаного хлеба (или другого из темной муки).

Как готовить:

  1. Кофе обжарить на сухой сковородке.
  2. Хлеб подсушить в духовке.
  3. Изюм вымыть и высушить.
  4. Все поместить в трехлитровую банку и залить соком.
  5. Закрыть резиновой перчаткой, в которой предварительно сделан прокол.
  6. Через 2–3 дня перчатка «зашевелится». Значит, брожение началось.
  7. Ждать, чтобы перчатка опустилась, а затем разлить напиток по бутылкам и поставить в холодильник.

Квас с крупным и темным изюмом

Ингредиенты:

  • 3 литра сока;
  • 25 штучек темного изюма.

Приготовление:

  1. Сцедить сок через марлю.
  2. Добавить изюм.
  3. Отправить в холодное место бродить на 1–2 месяца.

Такой квас долго сохраняет ценные свойства и особенно хорош для приготовления окрошки.

Видео о березовом соке

Многие слышали про полезный гриб чагу. А знаете ли вы, что основное место обитания этого гриба — кора березы? Он питается ее соком.

Береза — необыкновенное дерево, дарующее красоту и здоровье. Берегите эту скромную русскую красавицу, чтобы спустя сотни лет не пришлось рассказывать о ней, ссылаясь лишь на энциклопедические фотографии.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1
;-)
:|
:x
:twisted:
:smile:
:shock:
:sad:
:roll:
:razz:
:oops:
:o
:mrgreen:
:lol:
:idea:
:grin:
:evil:
:cry:
:cool:
:arrow:
:???:
:?:
:!:

*

2 комментария на “Березовый сок: польза и вред. Как и когда собирать
  1. Мила:

    самый полезный,натуральный,полезный сок,это березовый сок!

  2. Іван:

    смачнийі освіжаючий квас, особливо літом.