Киви: польза и вред для организма. Применение, рецепты

Киви спелый на столе

Плоды киви пользуются широкой популярностью не только благодаря вкусовым качествам, но и по причине богатого химического состава. Польза фрукта в огромном содержании витамина C и других биологически активных веществ. Компоненты этого продукта позволяют использовать его в кулинарии, нетрадиционной медицине, диетологии и косметологии. Свое название фрукт получил ещё в 60-е годы ХХ века. Фрукт был так назван новозеландским селекционером А. Эллисоном по причине схожести плодов киви с внешним видом одноимённой птицы, которая не только обитает на просторах Новой Зеландии, но и является ее национальным символом.

Ботаническое описание

Киви – плод растений рода Актинидия, видов Актинидия китайская (лат. Actinidia chinensis) или Актинидия деликатесная (лат. Actinidia deliciosa).

Киви относятся к древовидным лианам крупного размера, родиной которых является Китай. Именно поэтому фрукт часто называют китайским крыжовником.

Дикорастущий вариант киви имел небольшие плоды, вес которых не превышал 30 г. Культивированное растение было привезено из Новой Зеландии. Отличительной чертой такого фрукта являлся не только сравнительно больший вес (100 г и более), но и принципиально новые вкусы. Несмотря на то что киви относят к лианам, по внешнему виду растение напоминает дерево, требующее постоянной опоры. В природных условиях плоды актинидии сгруппированы в отдельные грозди и располагаются преимущественно в верхней части лианы. В течение каждого сезона актинидия меняет цвет листьев с привычного зелёного на малиновый, розовый или белый.

Плоды киви относятся к ягодам, они имеют зелёную мякоть, белесоватую или желтоватую сердцевину, а также множество мелких семян чёрного цвета. Кроме стандартного фруктового сорта, выделяют так называемый золотой киви, мякоть которого имеет жёлтый цвет. Средний вес одного плода составляет от 75 до 150 г. Мякоть киви имеет кисло-сладкий вкус, сочетающийся с ароматами крыжовника, дыни, банана, черешни, яблока, земляники или ананаса. Оптимальные условия для роста и плодоношения китайского крыжовника могут предоставить только страны с тропическим и субтропическим климатом. Именно поэтому киви успешно выращивается на территории Новой Зеландии, Абхазии, Италии, Черноморского побережья и Чили.

Растение актиндия с плодами киви

Химический состав киви

Плоды актинидии содержат весь перечень известных витаминов и микроэлементов в различном объёме. Элементы, которые содержатся в плодах киви в наибольшем количестве, указаны ниже в процентах от средней суточной нормы человека.

  1. Аскорбиновая кислота (витамин C) — 200 %.
  2. Витамин К — 33,6 %.
  3. Калий — 12 %.
  4. Кальций — 4 %.
  5. Кремний — 43,3 %.
  6. Магний — 6,3 %.
  7. Фосфор — 4,3 %.
  8. Железо — 4,4 %.
  9. Кобальт — 10 %.
  10. Марганец — 4,9 %.
  11. Медь — 13 %.
  12. Молибден — 14,3 %.

Кроме того, плоды киви содержат моно- и дисахариды, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, стронций, фолиевую кислоту (витамин В9), бор, алюминий. Калорийность продукта составляет 47 килокалорий на 100 г веса.

Характерной особенностью этого фрукта является то, что после термообработки плоды не теряют своих полезных свойств, а их химический состав практически не меняется.

Пищевая ценность

В 100 г продукта содержится:

  • белков – 0,8 г;
  • жиров – 0,4 г;
  • углеводов – 8 г;
  • пищевых волокон – 3,8 г;
  • воды – 85 г.

Калорийность

  • Калорийность 100 г ягод составляет 47 ккал.
  • Калорийность 1 плода киви – 37 ккал.

Гликемический индекс

ГИ киви составляет 45 единиц. Это невысокий показатель.

Польза

Благодаря богатому химическому составу плоды китайского крыжовника одинаково полезны для всех людей. Особой ценностью этот фрукт обладает для людей, организм которых ослаблен на фоне ранее перенесенного инфекционного заболевания. Регулярное употребление плодов киви помогает насытить организм веществами, необходимыми для полноценного функционирования иммунной системы.

Плоды китайского крыжовника рекомендуют включать в рацион детей, подростков, людей молодого, среднего и пожилого возраста. Также киви полезно употреблять в том случае, если организм регулярно подвергается физическим и психоэмоциональным перегрузкам. Ягоды актинидии входят в состав многих диет, а также являются ценным компонентом рациона людей, профессионально занимающихся спортом и бодибилдингом.

Польза для организма человека плодов актинидии китайской заключается в разнообразных свойствах фрукта.

  1. Поддержание нормального уровня глюкозы в крови. Гликемический индекс плодов киви составляет 45единиц. Именно поэтому продукт не запрещён к употреблению при сахарном диабете.
  2. Профилактика инфекционных и онкологических заболеваний. Входящая в состав мякоти киви аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом, который защищает мембраны живых клеток от воздействия канцерогенов и других метаболических компонентов, а также тормозит окислительные процессы в организме. Кроме того, витамин C активно участвует в процессе выработки интерферонов, необходимых для защиты организма от возбудителей инфекционных заболеваний.
  3. Нормализация деятельности центральной нервной системы. При регулярном употреблении в пищу плодов киви удается нормализовать сон, снизить негативное влияние стрессов на организм, а также повысить жизненный тонус.
  4. Поддержание здоровья опорно-двигательного аппарата. Входящий в состав мякоти киви кремний активно участвует в синтезе коллагена, который в комбинации с эластином обеспечивает прочность и упругость соединительной ткани. Дефицит кремния негативно отражается на состоянии костей, связок, кожи, хрящевой ткани и волос. Плоды киви содержат комбинацию из кремния, кальция и фосфора, что делает их особенно полезными для людей с заболеваниями костно-суставного аппарата.
  5. Борьба с лишним весом. Киви благодаря низкой калорийности является ценным компонентом диетического рациона людей, которые ведут борьбу с избыточной массой тела. Кроме того, употребляя киви, можно быстро вызвать чувство насыщения и подавить аппетит, особенно в вечернее время.
  6. Ещё одним свойством этого фрукта является нормализация уровня так называемого вредного холестерина. Эта особенность позволяет предотвращать заболевания сердечно-сосудистой системы.
  7. Нормализация пищеварительной деятельности. Плоды киви содержат в изобилии растительные волокна, которые связывают излишки жиров в просвете толстого кишечника и выводят их из организма в неизменном виде.
  8. Профилактика железодефицитной анемии. Несмотря на умеренное содержание железа в этом фрукте, регулярное употребление киви положительно отражается на состоянии кроветворения. Именно поэтому включать в рацион этот плод рекомендовано людям, испытывающим дефицит гемоглобина. Кроме того, мякоть фрукта содержит вещество актинидин, который уменьшает вязкость крови и предупреждает образование внутрисосудистых тромбов.
  9. Поддержание работы сердечно-сосудистой системы. Мякоть киви содержит комбинацию магния и калия. Оба элемента обеспечивают гармоничное функционирование сердечно-сосудистой системы, а также регулируют сократительную деятельность миокарда. При регулярном употреблении данного фрукта удаётся снизить риск формирования болезней сердца и сосудов на 25 %. Это фруктовое лакомство способно регулировать уровень артериального давления, укреплять стенки кровеносных сосудов, выводить лишнюю жидкость из организма и предупреждать развитие сердечной недостаточности.
  10. Профилактика раннего старения организма. Благодаря антиоксидантной активности аскорбиновой кислоты присутствие этого фрукта в рационе помогает защитить клетки организма от воздействия свободных радикалов и предупредить раннее старение.

Вред и противопоказания

Несмотря на целый перечень полезных свойств этого фрукта, чтобы не нанести вреда организму, употреблять плоды киви рекомендовано в умеренном количестве, не чаще 3 раз в неделю. Кроме того, существует отдельный список противопоказаний, которые необходимо учитывать перед включением фрукта в рацион:

  1. Гастрит с повышенной кислотообразующей функцией желудка.
  2. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
  3. Повышенная склонность к развитию аллергических реакций как системного, так и местного характера.
  4. Расстройства пищеварительной деятельности, которые проявляются в виде диареи.
  5. Мочекаменная болезнь, а также ранее выявленные камни в почках среднего и крупного размера (от 6 до 16 мм в диаметре).

Важно! Если человек предрасположен к развитию аллергических реакций, то плоды киви рекомендовано не только исключить из рациона, но и отказаться от использования фрукта с косметической целью.

Употребление мякоти киви вопреки существующим запретам может привести к обострению имеющихся заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также к формированию выраженной аллергической реакции.

Применение киви

Киви не только является популярной составляющей многих десертов и закусок, но и широко используется с лечебной целью, а также для поддержания красоты и здоровья кожных покровов и волос.

В медицине

Традиционная медицина не так широко использует киви с лечебно-профилактической целью, но этот фрукт является ценным компонентом растительных препаратов для борьбы с ожирением. С лечебной целью используется мякоть. Благодаря содержанию калия и способности влиять на реологические свойства крови фрукт помогает бороться с гипертонической болезнью и предупреждать внутрисосудистое тромбообразование. Фитотерапевты и специалисты в области нетрадиционной медицины рекомендуют применять термически необработанную мякоть киви в чистом виде или в комбинации с другими растительными компонентами.

Это средство используется в качестве эффективного иммуностимулятора, средства для нормализации пищеварения, для профилактики раннего возникновения седины, а также для стимуляции обменных процессов.

В нетрадиционной медицине есть популярные варианты использования киви с лечебной целью.

Киви для похудения

Для ускорения процесса расщепления излишков жировой ткани используются коктейли на основе мякоти киви, предварительно измельченной в блендере.

Коктейль для похудения с ягодами киви

Для того чтобы приготовить жиросжигающий коктейль, потребуется 1 спелый плод киви, 2 ломтика лимона, 100 мл питьевой воды, 5 веточек мяты, 5 веточек петрушки. Все перечисленные ингредиенты смешивают при помощи блендера до однородного состояния. Коктейль готов к употреблению, а для улучшения вкуса в него можно добавить колотый лёд.

Киви от гипертонии

Для снижения функциональной нагрузки на сердечно-сосудистую систему и нормализации показателей артериального давления рекомендовано использовать смесь из мякоти киви с мёдом. Для приготовления средства необходимо брать недозрелые фрукты с более кислым вкусом.

Рецепт от гипертонии

Плоды киви в количестве 3 штук необходимо очистить от кожуры, нарезать кубиками или дольками, после чего полить натуральным медом и употреблять в качестве завтрака или перекуса. Такой десерт рекомендовано включать в рацион не чаще 3 раз в неделю.

Киви от простуды

Ударная дозировка аскорбиновой кислоты позволяет использовать плоды киви в качестве лечебно-профилактического средства при простудных заболеваниях, включая грипп.

Противовирусное и жаропонижающее средство

Для того чтобы приготовить эффективное противовирусное и жаропонижающее средство, необходимо взять 5 г очищенного корня имбиря, 3 столовые ложки натурального мёда, 1 лимон, 2 плода киви среднего размера.

  1. Прежде всего необходимо очистить киви от кожуры и нарезать мякоть средними кубиками.
  2. После этого лимон ошпаривают кипятком и режут на мелкие ломтики вместе с цедрой.
  3. Предварительно очищенный и вымытый корень имбиря необходимо измельчить на терке, все ингредиенты переложить в чашу блендера и перемолоть в однородную массу.
  4. На завершающем этапе в готовую кашицу добавляют мед и повторно взбивают смесь блендером.

Готовое средство хранят в стеклянной посуде в условиях холодильника. Для профилактики и лечения простуды, понижения температуры и устранения сухого кашля рекомендовано принимать по 1 столовой ложке средства 1–2 раза в день, запивая тёплым травяным чаем.

Кроме того, регулярно употребляя киви по 1–2 плода с кратностью 3 раза в неделю, можно побороть бессонницу, улучшить качество сна и ускорить засыпание.

Применение в косметологии

Польза киви в косметологииВ косметологии широко используются маски, лосьоны и тоники на основе мякоти киви. Эти средства предназначены для ухода за кожей лица и тела, а также волосистой частью головы. Натуральные смеси помогают дольше сохранять здоровье и молодость кожи, укреплять корни волос, а также препятствовать раннему образованию седины.

Применение для кожи

В зависимости от типа кожи и существующих проблем используются различные маски на основе мякоти киви.

Маска для жирной кожи

Компоненты мякоти киви помогают регулировать работу сальных желез, очищают кожные поры от сального секрета и ороговевших фрагментов эпидермиса, а также способствуют сужению пор. Для приготовления маски, необходимо смешать пюре из 1 плода киви с 2 чайными ложками лимонного сока. Полученную смесь наносят на кожу лица, минуя зону вокруг глаз, после чего удерживают маску в течение 15 минут. Остатки маски смывают прохладной водой. Если косметическое средство вызывает интенсивное жжение или пощипывание, его рекомендовано безотлагательно смыть и нанести на кожу лица увлажняющий крем.

Маска для сухой кожи

Такая маска поможет оздоровить кожу лица, насытит ее влагой и предупредит раннее старение. В стеклянной посуде необходимо смешать пюре из 1 плода киви с 1 столовой ложкой домашнего йогурта без сахара и 1 чайной ложкой жидкого меда. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы и наносят на кожу лица, минуя зону вокруг глаз. Держать маску рекомендовано в течение 15 минут. Процедуру необходимо повторять 2–3 раза в неделю в течение 1 месяца.

Тоник для лица

Можно воспользоваться рецептом очищающего тоника для лица. Для того чтобы приготовить косметическую жидкость, необходимо очистить и измельчить в блендере 2 средних плода киви, выжать из полученной кашицы сок при помощи двухслойной марли. Полученный фруктовый сок смешивают со 100 мл дистиллированной воды, 1 чайной ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой огуречного сока. Готовым тоником можно протирать лицо ежедневно в утреннее и вечернее время.

Пюре против целлюлита

Для очищения кожи тела от ороговевших фрагментов эпидермиса рекомендовано использовать пилинг с добавлением пюре из мякоти киви. В стеклянной или эмалированной посуде необходимо смешать пюре из 1 плода киви, 1 столовую ложку морской соли среднего помола и 1 столовую ложку сока лимона. Все ингредиенты тщательно перемешивают и наносят вращательными движениями на влажную кожу в области бёдер и ягодиц, после чего смывают остатки пилинга тёплой водой.

Применение для волос

Польза киви очевидна и для волос. Маска для локонов на основе киви помогает оздоровить корни волос, укрепить их по всей длине, а также предупредить раннее появление седых прядей.

Маска для волос

Для приготовления маски потребуется кашица из 1 плода киви среднего размера, по 1 столовой ложке картофельного крахмала и лимонного сока. Перечисленные компоненты смешивают до однородного состояния, после чего наносят маску на кожу головы и волосы по всей длине. Потом голову обматывают пищевой пленкой и укутывают полотенцем. Удерживать маску необходимо в течение 15 минут, после чего её смывают теплой водой с использованием шампуня.

Популярные вопросы и ответы

Для женщин в период вынашивания ребенка и кормления грудью, а также для людей с теми или иными заболеваниями является актуальным вопрос о возможности включения в рацион плодов киви. В зависимости от ситуации на него можно дать разные ответы.

Для беременных

В период вынашивания ребенка, особенно в первом триместре беременности, женщине рекомендовано употреблять по 1 плоду киви не чаще 3 раз в неделю. Фрукт попадает под запрет в том случае, если будущая мать имеет предрасположенность к аллергии, а также страдает гастритом с повышенной кислотообразующей функцией желудка.

Для кормящих мам

Мякоть киви способна провоцировать реакции гиперчувствительности даже у людей, не склонных к развитию аллергии. Именно поэтому во избежание аллергических реакций у новорожденного ребенка кормящей маме необходимо отказаться от употребления киви на весь период лактации.

Для маленьких детей

Без риска возникновения выраженных аллергических реакций включать в рацион детей этот фрукт допустимо только с 3-летнего возраста.

При диабете

Употреблять киви при диагностированном диабете (независимо от его типа) рекомендовано в количестве 1 шт. в день 3–4 раза в неделю.

При панкреатите

Мякоть киви допустимо употреблять только при условии, что воспалительный процесс в поджелудочной железе протекает в хронической форме. Рекомендуемая дозировка – 1 плод не чаще 2 раз в неделю.

При гастрите

Если у человека ранее был диагностирован гастрит с нормальной или пониженной кислотностью, мякоть киви можно не исключать из рациона, но употреблять ее следует в умеренном количестве (1 шт. 2 раза в неделю). При гастрите с повышенной кислотностью плоды киви категорически противопоказаны.

При гипертонии

В случае нестабильности показателей артериального давления плоды киви не только не противопоказаны, но и рекомендованы к употреблению.

При подагре

Если у человека нарушен обмен пуриновых оснований, то ему не запрещено употреблять этот фрукт в количестве 1 шт. не чаще 3 раз в неделю.

Киви для мужчин

За счёт положительного влияния на тонус кровеносных сосудов и реологические свойства крови регулярное употребление киви помогает восстановить потенцию, а также улучшить качество интимной жизни. Кроме того, аскорбиновая кислота, вызывающая антиоксидантный эффект, снижает вероятность развития онкологии предстательной железы.

Для женщин

Если женщина планирует наступление беременности, то на подготовительном этапе ей рекомендовано включить этот фрукт в недельный рацион. Содержащаяся в плодах киви фолиевая кислота благоприятно влияет на женскую репродуктивную систему, в частности на процесс созревания и выхода яйцеклетки из яичников. Употреблять плоды китайского крыжовника рекомендовано по 1 шт. 3 раза в неделю.

Применение в кулинарии

В кулинарной практике диапазон использования мякоти киви не знает границ. Этот фруктовый ингредиент применяют для получения десертов, джемов, варенья, маринадов для мяса и рыбы, а также для приготовления роллов. Кроме того, китайский крыжовник является ценным компонентом алкогольных и безалкогольных напитков, из его мякоти готовят настойки, ликеры и игристые фруктовые вина. В плодах киви содержится фермент актинидин, который способен расщеплять белки.

Именно поэтому, маринуя мясо с использованием пюре из киви, можно добиться мягкости готового продукта. Нарезанные дольками очищенные плоды киви используют для декорирования тортов, пирожных, десертов и коктейлей. Во избежание потери вкусовых качеств фрукт предпочитают не подвергать термической обработке. Плоды киви одинаково популярны во всех мировых кухнях. Чаще всего киви является компонентом блюд европейской, китайской и средиземноморской кухонь.

Варенье из плодов киви: классический рецепт

Варенье из плодов киви

Классический рецепт варенья из плодов киви включает такие ингредиенты:

  • 0,5 кг спелых плодов китайского крыжовника;
  • 750 г сахарного песка.

Как приготовить:

  1. Плоды тщательно моют под проточной водой и очищают от кожуры.
  2. Мякоть киви режут небольшими кубиками, перекладывают в эмалированную ёмкость и засыпают сахарным песком.
  3. Смесь аккуратно перемешивают и ставят в темное место до образования сока (около 60 минут).
  4. Ёмкость с мякотью киви ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят в течение 5 минут.
  5. После этого фруктовую смесь снимают с огня, охлаждают при комнатной температуре и повторяют действие с нагревом и охлаждением 3 раза.
  6. После завершающего нагрева фруктовую массу перекладывают в заранее стерилизованные стеклянные банки, герметично укупоривают жестяными крышками и переворачивают их дном вверх.

После остывания банки рекомендовано хранить в прохладном месте.

Выбор, хранение

При выборе фрукта необходимо обращать внимание на его внешний вид.

  • Волоски на кожуре киви должны быть относительно мягкими и счищаться без особых усилий.
  • На плодах не должно быть признаков болезней, темных или светлых пятен, вмятин и гнилостных очагов.
  • Из области расположения плодоножки на фрукте не должна сочиться влага.

В продаже редко можно встретить киви с гладкой поверхностью. Этот фрукт относится к элитным сортам.

Хранить фруктовые плоды рекомендовано в условиях холодильника при температуре не ниже 0 °C. Недоспелые и твердые плоды следует держать при комнатной температуре, дожидаясь их созревания, после чего фрукты переносят в холодильник. Емкость для хранения киви должна иметь вентиляционные отверстия, обеспечивающие циркуляцию воздуха.

Отзывы о пользе и вреде

Большинство людей, испробовавших на себе лечебно-профилактический и косметический эффект мякоти киви, считают этот фрукт эффективным средством для поддержания здоровья, красоты и молодости всего организма. При употреблении в рекомендуемых дозировках с учетом всех указанных противопоказаний вред от ягоды минимален.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*