Морковная ботва – продукт, широко используемый в кулинарии. Этот растительный ингредиент можно добавлять в салаты, супы, включать в состав маринадов. Благодаря многочисленным полезным свойствам морковная ботва нашла своё применение и в медицине.
Содержание
Химический состав
Отметим, что в зелёной части растения содержится гораздо больше полезных веществ, чем в самом корнеплоде.
Химический состав морковной ботвы отличается высоким содержанием витаминов (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C, K, PP, D, E) и минералов (железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк).
Кроме того, зелень богата пищевыми волокнами, каротином и хлорофиллом. В 100 граммах продукта содержится 35 ккал.
Полезные свойства
Польза морковной ботвы в следующем:
- очищение крови от токсических веществ;
- налаживание обменных процессов;
- предупреждение сердечно-сосудистых патологий;
- нормализация артериального давления;
- положительное влияние на нервную систему;
- улучшение работы пищеварительного тракта;
- оздоровительное воздействие при болезнях мочевыделительных органов;
- укрепление костной и мышечной ткани;
- предотвращение онкологических заболеваний;
- лечение и профилактика глазных болезней, улучшение зрения;
- нормализация гормонального фона, поддержание репродуктивной функции;
- повышение иммунитета;
- противовоспалительное и ранозаживляющее действие;
- благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей;
- профилактика преждевременного старения.
Применение в лечебных целях
Морковная ботва может использоваться и как лечебное средство. В чистом виде или же в сочетании с другими компонентами этот растительный продукт приносит пользу организму и помогает при различных болезнях.
При геморрое. Приготовление настоя: морковную ботву (1 ч. л.) залить стаканом кипятка, дать настояться; полученное средство разделить на несколько порций и употребить в течение дня.
Для наружного лечения используют ванночки. С этой целью морковную ботву (350 г) заливают кипятком (10 л) и настаивают под закрытой крышкой до тех пор, пока вода не остынет до комфортной температуры (не ниже 39 градусов). Продолжительность процедуры – 15–25 мин. Выполнять 1 раз в день в течение двух недель.
При цистите. Регулярно принимать настой ботвы (можно в комплексе с настоем петрушки).
При сахарном диабете. Измельчённую зелень добавлять в готовые блюда (супы, каши, салаты и пр.)
При варикозном расширении вен. Приготовить настой следующим образом: измельчённую морковную ботву (2–3 ч. л.) залить кипятком (250 мл), настоять в течение часа. Полученное средство принимать по 100 мл каждые 3–5 часов. Курс лечения – 10–14 дней.
Для местного воздействия используют компрессы: марлевую салфетку смачивают в тёплом настое морковной ботвы, прикладывают к поражённому участку и закрепляют на 20 мин. С этой же целью можно использовать тёплые веточки ботвы, предварительно ошпаренные кипятком.
Для профилактики тромбоза. Измельчённую морковную ботву смешивают с зеленью петрушки в равных пропорциях и отжимают. Полученный сок принимают по 25–30 мл за 25 мин. до еды 3 раза в день. Длительность лечения – 10–14 дней.
При дерматите. Из морковной ботвы готовят отвар и делают примочки на поражённые места.
Вред и противопоказания
Несмотря на обилие полезных свойств, морковная ботва может и негативно влиять на здоровье.
Чтобы этого не произошло, следует учесть следующие три фактора:
- Данный растительный продукт содержит кофеин, поэтому противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также женщинам в период беременности и кормления грудью.
- Входящие в состав ботвы эфирные масла и пищевые волокна могут вызвать нарушения со стороны пищеварительной системы и стать причиной болезненных колик.
- Высокое содержание активных компонентов в растении повышает риск возникновения аллергических реакций.
Очищающий чай
Зелень моркови можно использовать в качестве заварки. Полезный чай из ботвы обладает очищающими свойствами.
При употреблении этого средства запускаются оздоровительные процессы:
- выведение токсинов;
- нормализация пищеварения;
- профилактика диабетических осложнений;
- восстановление зрения;
- улучшение состояния кожи;
- укрепление иммунитета.
Способ приготовления:
- Измельчённую зелень (1 ст. л.) залить горячей водой (200 мл).
- Поставить смесь на слабый огонь и довести до кипения.
- Полученный отвар снять с огня и настоять в течение 30 мин.
- Чай процедить, добавить мёд.
Употреблять до 4 стаканов в день.
Видео
Ролик о свойствах морковной ботвы: польза, вред, применение.
Рецепты морковного чая. Профилактика от простатита, повышение иммунитета, укрепление костей.
Польза морковной ботвы в косметологии
Полезные свойства морковной ботвы используются в косметологической практике. Средства на основе этого растительного продукта оказывают благоприятное воздействие на кожу:
- ускоряют процесс регенерации;
- насыщают эпидермис антиоксидантами;
- помогают избавиться от угревой сыпи;
- разглаживают морщины;
- улучшают цвет лица;
- положительно влияют на структуру волос, способствуют их росту.
Лосьон для лица. Подходит для нормальной и комбинированной кожи. Улучшает состояние эпидермиса, устраняет высыпания, выравнивает тон лица. Рекомендуется для ежедневного применения.
Необходимые компоненты:
- ботва моркови – 20 г;
- шалфей – 5 г;
- календула – 5 г;
- яблочный сок – 10 мл;
- яблочный уксус – 10 мл.
Приготовление:
Растительное сырьё измельчить и перемешать. Залить кипящей водой (200 мл), настоять не менее 15 мин. Полученное средство отфильтровать, добавить яблочный сок и яблочный уксус. Готовым лосьоном очищать кожу лица 1-2 раза в день.
Средство для лечения угревой сыпи. Подходит для ухода за жирной и комбинированной кожей, склонной к образованию угрей. Очищает и дезинфицирует эпидермис, удаляет излишки жира, устраняет воспалительные очаги, препятствует их повторному появлению.
Необходимые компоненты:
- ботва моркови – 10 г;
- салициловая кислота (порошок) – 2 г;
- морковный сок – 10 мл;
- медицинский спирт – 10 мл.
Приготовление:
Свежую зелень залить кипящей водой (200 мл), настоять 15–25 мин. Полученное средство процедить, добавить порошок салициловой кислоты, морковный сок и спирт. Обрабатывать кожу лица 1-2 раза в день до исчезновения высыпаний.
Маска против выпадения волос. Подходит для волос любого типа. Улучшает их состояние, питает кожу головы, укрепляет корни.
Продукты:
- морковная ботва – 20 г;
- цветки ромашки – 20 г;
- яйцо куриное – 1 шт.
Приготовление:
Растительные компоненты смешать, измельчить в порошок, залить горячей водой (250 мл). Настаивать не менее 2 часов. В настой добавить яйцо, перемешать. Готовую маску нанести на кожу головы, распределить по волосам от корней до кончиков. Через 20 мин. вымыть волосы с использованием шампуня.
Заготовка ботвы
Чтобы ботва моркови принесла наибольшую пользу, необходимо ее вовремя и правильно заготавливать.
Для кулинарного применения используется сырьё:
- свежее;
- засоленное;
- замороженное.
Для приготовления лекарственных средств:
- свежее;
- высушенное.
Сбор урожая проводят в последних числах июня – начале июля. Целесообразней заготавливать зелень ранних импортных сортов. Подземная часть таких растений к этому времени полностью развивается и готовой к употреблению. Использовать поздние разновидности не рекомендуется, поскольку их корнеплоды созревают полностью к концу летнего – началу осеннего сезона.
Чтобы подготовить ботву к заготовке, необходимо:
- Выкопать морковь, стряхнуть остатки грунта и отрубить зелёную часть.
- Тщательно промыть ботву под проточной водой.
- Чистую зелень разложить на тканевых или бумажных полотенцах.
После того как жидкость стечёт, можно начинать заготавливать продукт. Существует 3 способа обработки зелени:
- высушивание;
- замораживание;
- засолка.
Высушивание. Для того чтобы заготовить ботву этим способом, необходимо:
- Мелко нарезать сырьё.
- Разложить на бумаге или ткани, поместить на открытом воздухе, защитить от солнечных лучей.
- Для равномерного высыхания периодически переворачивать зелень.
- Упаковать сухую ботву в плотно закрываемую стеклянную тару или холщовый мешок.
Готовый продукт можно хранить в сухом месте до следующего урожая.
Замораживание. Этот метод следует применить таким образом:
- Подготовленную зелень собрать в пучки и обвязать нитью.
- Положить сырьё в морозильную камеру.
- Замороженную ботву поместить в ёмкость из пластика или пакет.
При желании зелень можно измельчить и обернуть пищевой плёнкой. Нужное количество легко отделяется с помощью кухонного молотка. В замороженном виде ботва сохранится до следующего сезона.
Засолка. Чтобы засолить зелень, необходимо:
- Измельчить сырьё с помощью ножа и высыпать в кастрюлю.
- Засыпать ботву большим количеством соли и тщательно перемешать.
- Разложить зелень в стеклянные банки.
Засоленный продукт хранить в холодильнике. Ботва, заготовленная таким способом, сохраняет свежий вкус в течение 3-4 месяцев. Её добавляют как приправу в первые и вторые блюда.
Использование в кулинарии
Морковная ботва широко используется в приготовлении первых и вторых блюд, овощных запеканок, салатов. Из свежей зелени готовят начинку для пирогов и блинов. Высушенную ботву можно заваривать и употреблять в виде чая.
Картофельная запеканка с морковной ботвой. Для приготовления этого полезного блюда потребуются следующие продукты:
- картофель;
- морковная ботва;
- зелёный лук;
- сметана;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление:
- Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и натереть на мелкой тёрке.
- Полученное пюре уложить толстым слоем на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный сухарями.
- Картофель покрыть ботвой и зелёным луком, далее залить небольшим количеством сметаны.
- Запекать в духовом шкафу.
Помидоры, консервированные с морковной ботвой. Кроме свежих помидоров и морковной ботвы, понадобятся дополнительные ингредиенты (их количество указано из расчёта на одну трёхлитровую банку):
- сахар – 6 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус 70%-й – 1 дес. л.
Процесс консервирования:
- На дно стерилизованной банки уложить ботву, затем помидоры, сверху слой ботвы.
- Содержимое банки залить кипятком, выдержать 5 мин.
- После этого воду слить в кастрюлю и, добавив сахар и соль, довести до кипения.
- Залить помидоры полученным раствором, добавить уксус и закатать банку.
Надо помнить, что морковная ботва, как и сама морковь, может накапливать в себе нитраты. В таком случае она может нанести вред организму. Чтобы овощ был полезным надо употреблять только экологически чистый продукт.
Морковную ботву более 20 лет кладу во все маринады, на основании принципа вершки всегда полезнее корешков. Чтобы посолить морковь нужно положить в нее около 7% соли и не меньше, но свежего вкуса уже не будет, потому что пройдет легкая ферментация. Убранную ботву всех сортов моркови сушим на чердаке на чистом покрывале-высыхает отлично. И ботву заготавливаем всегда осенью, когда убираем всю морковь, и раннюю и позднюю.
Если человек аллергетик, начинать употреблять морковную ботву нужно лишь после проверки на аллергическую реакцию. А сделать это проще всего — нужно взять листья, приложить к коже на несколько минут. Если не будет никакого покраснения или сыпи, то можно смело готовить из ботвы различные блюда, или применять для лечения.
Хочу дополнить, что в морковной ботве содержится высокое содержание филлохолина. Благодаря ему кровь хорошо сворачивается и быстро заживают различные повреждения на коже. Я делаю лосьон для подростка для уменьшения угревой сыпи -20 г свежей, измельченной ботвы, растереть с шалфеем и календулой, взятыми по 5 г. Залить стаканом крутого кипятка, настаиваю 15 минут и процеживаю.В готовый настой добавляю 10 мл яблочного уксуса и такое же количество яблочного сока. Протирать кожу после умывания.
Сок из стеблей морковной ботвы и зеленый смузи
Спасибо большое очень ценная информация
СПАСИБО за полезную информацию о морковной ботве.А так ЖЕ ЗА рецептЫ по заготовке овощей на зиму.
Мне понравился целебный чай из морковной ботвы. Я добавляю еще калину и барбарис ,предварительно уминая ягоды. Настаиваю и пью с медом.
Очень хорош чай для ЖКТ, и общее состояние более бодрое.
Морковную ботву сушат впрок и затем добавляют в чай, который согреет и взбодрит промозглой осенью и холодной зимой.
Но вот я как-то давно огурцы законсервировала с морковной ботвой (рецепт был в журнале «Приусадебное хозяйство «). Есть это было невозможно : сИлос натуральный получился. А сушеную ботву, пожалуй, можно попробовать в качестве приправы.
Большое спасибо за статью. Искала, как использовать в пищу ботву морковную. Вы помогли, в статье понятно описано. Вам большое спасибо!