Морковная ботва – продукт, широко используемый в кулинарии. Этот растительный ингредиент можно добавлять в салаты, супы, включать в состав маринадов. Благодаря многочисленным полезным свойствам морковная ботва нашла своё применение и в медицине.
Состав продукта
Следует отметить, что в зелёной части растения содержится гораздо больше полезных веществ, чем в самом корнеплоде.
Химический состав морковной ботвы отличается высоким содержанием витаминов: ( B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C, K, PP, D, E) и минералов (железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк).
Кроме того, зелень богата пищевыми волокнами, каротином и хлорофиллом. В 100 граммах продукта содержится 35 кКал.
Полезные свойства
Состав морковной ботвы определяет её многочисленные полезные свойства.
Они заключаются в следующем:
- очищение крови от токсических веществ;
- налаживание обменных процессов;
- предупреждение сердечно-сосудистых патологий;
- нормализация артериального давления;
- положительное влияние на нервную систему;
- улучшение работы пищеварительного тракта;
- оздоровительное воздействие при болезнях мочевыделительных органов;
- укрепление костной и мышечной ткани;
- предотвращение онкологических заболеваний;
- лечение и профилактика глазных болезней, улучшение зрения;
- нормализация гормонального фона, поддержание репродуктивной функции;
- повышение иммунитета;
- противовоспалительное и ранозаживляющее действие;
- благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей;
- профилактика преждевременного старения.
Вред и противопоказания
Несмотря на обилие полезных свойств, морковная ботва может оказывать и негативное влияние на здоровье.
Чтобы этого не произошло, следует учесть следующие факторы:
- Данный растительный продукт содержит кофеин, поэтому противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также женщинам в период беременности и кормления грудью.
- Входящие в состав ботвы эфирные масла и пищевые волокна могут вызвать нарушения со стороны пищеварительной системы и стать причиной болезненных колик.
- Высокое содержание активных компонентов в растении повышает риск возникновения аллергических реакций.
Применение в лечебных целях
Морковная ботва может использоваться и как лечебное средство. В чистом виде или же в сочетании с другими компонентами этот растительный продукт помогает при конкретных недугах.
При цистите
Регулярно принимать настой ботвы (можно в комплексе с настоем петрушки).
При сахарном диабете
Измельчённую зелень добавлять в готовые блюда (супы, каши, салаты и пр.)
При варикозном расширении вен
Приготовить настой следующим образом: измельчённую морковную ботву (2–3 ч. л.) залить кипятком (250 мл), настоять в течение часа. Полученное средство принимать по 100 мл каждые 3–5 часов. Курс лечения – 10–14 дней.
Для местного воздействия используют компрессы: марлевую салфетку смачивают в тёплом настое из морковной ботвы, прикладывают к поражённому участку и закрепляют на 20 мин. С этой же целью можно использовать тёплые веточки ботвы, предварительно ошпаренные кипятком.
Для профилактики тромбоза
Измельчённую морковную ботву смешивают с зеленью петрушки в равных пропорциях и отжимают. Полученный сок принимают по 25–30 мл за 25 мин. до еды 3 раза в день. Длительность лечения – 10–14 дней.
При геморрое
Приготовление настоя: Морковную ботву (1 ч. л.) залить стаканом кипятка, дать настояться. Полученное средство разделить на несколько порций и употребить в течение дня.
Для наружного лечения используют ванночки. С этой целью морковную ботву (350 г) заливают кипятком (10 л) и настаивают под закрытой крышкой до тех пор, пока вода не остынет до комфортной температуры (не ниже 39 градусов). Продолжительность процедуры – 15–25 мин. Выполнять 1 раз в день в течение двух недель.
При дерматите
Из морковной ботвы готовят отвар и делают примочки на поражённые места.
Использование в кулинарии
Морковная ботва широко используется в приготовлении первых и вторых блюд, овощных запеканок, салатов. Из свежей зелени готовят начинку для пирогов и блинов. Высушенную ботву можно заваривать и употреблять в виде чая.
Картофельная запеканка с морковной ботвой
Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:
- картофель;
- морковная ботва;
- зелёный лук;
- сметана;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль.
Процесс приготовления:
- Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и протереть на мелкой тёрке.
- Полученное пюре уложить толстым слоем на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный сухарями.
- Картофель «покрыть» ботвой и зелёным луком, после чего залить небольшим количеством сметаны.
- Запекать в духовом шкафу.
Помидоры, консервированные с морковной ботвой
Кроме свежих помидоров и морковной ботвы, понадобятся дополнительные ингредиенты (их количество указано из расчёта на одну трёхлитровую банку):
- сахар – 6 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус 70% – 1 дес. л.
Процесс консервирования:
- На дно стерилизованной банки уложить ботву, затем – помидоры, сверху – слой ботвы.
- Содержимое банки залить кипятком, выдержать 5 мин.
- После этого воду слить в кастрюлю, и, добавив сахар и соль, довести до кипения.
- Залить помидоры полученным раствором, добавить уксус и закатать банку.
Сок из стеблей морковной ботвы и зеленый смузи
Спасибо большое очень ценная информация
СПАСИБО за полезную информацию о морковной ботве.А так ЖЕ ЗА рецептЫ по заготовке овощей на зиму.
Мне понравился целебный чай из морковной ботвы. Я добавляю еще калину и барбарис ,предварительно уминая ягоды. Настаиваю и пью с медом.
Очень хорош чай для ЖКТ, и общее состояние более бодрое.
Морковную ботву сушат впрок и затем добавляют в чай, который согреет и взбодрит промозглой осенью и холодной зимой.
Но вот я как-то давно огурцы законсервировала с морковной ботвой (рецепт был в журнале «Приусадебное хозяйство «). Есть это было невозможно : сИлос натуральный получился. А сушеную ботву, пожалуй, можно попробовать в качестве приправы.
Большое спасибо за статью. Искала, как использовать в пищу ботву морковную. Вы помогли, в статье понятно описано. Вам большое спасибо!
Отличная статья про морковную ботву. Я раньше выкидывал ее теперь — пригодится.