Морковная ботва – продукт, широко используемый в кулинарии. Этот растительный ингредиент можно добавлять в салаты, супы, включать в состав маринадов. Благодаря многочисленным полезным свойствам морковная ботва нашла своё применение и в медицине.
Химический состав морковной ботвы
Отметим, что в зелёной части растения содержится гораздо больше полезных веществ, чем в самом корнеплоде.
Химический состав морковной ботвы отличается высоким содержанием витаминов (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C, K, PP, D, E) и минералов (железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк).
Кроме того, зелень богата пищевыми волокнами, каротином и хлорофиллом. В 100 граммах продукта содержится 35 ккал.
Полезные свойства
Состав морковной ботвы определяет её многочисленные полезные свойства.
Они в следующем:
- очищение крови от токсических веществ;
- налаживание обменных процессов;
- предупреждение сердечно-сосудистых патологий;
- нормализация артериального давления;
- положительное влияние на нервную систему;
- улучшение работы пищеварительного тракта;
- оздоровительное воздействие при болезнях мочевыделительных органов;
- укрепление костной и мышечной ткани;
- предотвращение онкологических заболеваний;
- лечение и профилактика глазных болезней, улучшение зрения;
- нормализация гормонального фона, поддержание репродуктивной функции;
- повышение иммунитета;
- противовоспалительное и ранозаживляющее действие;
- благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей;
- профилактика преждевременного старения.
Вред и противопоказания
Несмотря на обилие полезных свойств, морковная ботва может и негативно влиять на здоровье.
Чтобы этого не произошло, следует учесть следующие факторы:
- Данный растительный продукт содержит кофеин, поэтому противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также женщинам в период беременности и кормления грудью.
- Входящие в состав ботвы эфирные масла и пищевые волокна могут вызвать нарушения со стороны пищеварительной системы и стать причиной болезненных колик.
- Высокое содержание активных компонентов в растении повышает риск возникновения аллергических реакций.
Применение в лечебных целях
Морковная ботва может использоваться и как лечебное средство. В чистом виде или же в сочетании с другими компонентами этот растительный продукт приносит пользу организму и помогает при различных болезнях.
При цистите
Регулярно принимать настой ботвы (можно в комплексе с настоем петрушки).
При сахарном диабете
Измельчённую зелень добавлять в готовые блюда (супы, каши, салаты и пр.)
При варикозном расширении вен
Приготовить настой следующим образом: измельчённую морковную ботву (2–3 ч. л.) залить кипятком (250 мл), настоять в течение часа. Полученное средство принимать по 100 мл каждые 3–5 часов. Курс лечения – 10–14 дней.
Для местного воздействия используют компрессы: марлевую салфетку смачивают в тёплом настое морковной ботвы, прикладывают к поражённому участку и закрепляют на 20 мин. С этой же целью можно использовать тёплые веточки ботвы, предварительно ошпаренные кипятком.
Для профилактики тромбоза
Измельчённую морковную ботву смешивают с зеленью петрушки в равных пропорциях и отжимают. Полученный сок принимают по 25–30 мл за 25 мин. до еды 3 раза в день. Длительность лечения – 10–14 дней.
При геморрое
Приготовление настоя: морковную ботву (1 ч. л.) залить стаканом кипятка, дать настояться; полученное средство разделить на несколько порций и употребить в течение дня.
Для наружного лечения используют ванночки. С этой целью морковную ботву (350 г) заливают кипятком (10 л) и настаивают под закрытой крышкой до тех пор, пока вода не остынет до комфортной температуры (не ниже 39 градусов). Продолжительность процедуры – 15–25 мин. Выполнять 1 раз в день в течение двух недель.
При дерматите
Из морковной ботвы готовят отвар и делают примочки на поражённые места.
Очищающий чай
Зелень моркови можно использовать в качестве заварки. Чай из ботвы обладает выраженными очищающими свойствами.
Лечебное воздействие
При употреблении этого средства запускаются оздоровительные процессы:
- выведение токсинов;
- нормализация пищеварения;
- профилактика диабетических осложнений;
- восстановление зрения;
- улучшение состояния кожи;
- укрепление иммунитета.
Способ приготовления
- Измельчённую зелень (1 ст. л.) залить горячей водой (200 мл).
- Поставить смесь на слабый огонь и довести до кипения.
- Полученный отвар снять с огня и настоять в течение 30 мин.
- Чай процедить, добавить мёд.
Употреблять до 4 стаканов в день.
Видео
Ролик о свойствах морковной ботвы, плюс рецепт целебного чая.
Использование в косметологии
Полезные свойства морковной ботвы используются в косметологической практике. Средства на основе этого растительного продукта оказывают благоприятное воздействие на кожу:
- ускоряют процесс регенерации;
- насыщают эпидермис антиоксидантами;
- помогают избавиться от угревой сыпи;
- разглаживают морщины;
- улучшают цвет лица;
- положительно влияют на структуру волос, способствуют их росту.
Лосьон для лица
Подходит для нормальной и комбинированной кожи. Улучшает состояние эпидермиса, устраняет высыпания, выравнивает тон лица. Рекомендуется для ежедневного применения.
Необходимые компоненты:
- ботва моркови – 20 г;
- шалфей – 5 г;
- календула – 5 г;
- яблочный сок – 10 мл;
- яблочный уксус – 10 мл.
Приготовление:
Растительное сырьё измельчить и перемешать. Залить кипящей водой (200 мл), настоять не менее 15 мин. Полученное средство отфильтровать, добавить яблочный сок и яблочный уксус. Готовым лосьоном очищать кожу лица 1-2 раза в день.
Средство для лечения угревой сыпи
Подходит для ухода за жирной и комбинированной кожей, склонной к образованию угрей. Очищает и дезинфицирует эпидермис, удаляет излишки жира, устраняет воспалительные очаги, препятствует их повторному появлению.
Необходимые компоненты:
- ботва моркови – 10 г;
- салициловая кислота (порошок) – 2 г;
- морковный сок – 10 мл;
- медицинский спирт – 10 мл.
Приготовление:
Свежую зелень залить кипящей водой (200 мл), настоять 15–25 мин. Полученное средство процедить, добавить порошок салициловой кислоты, морковный сок и спирт. Обрабатывать кожу лица 1-2 раза в день до исчезновения высыпаний.
Маска против выпадения волос
Подходит для волос любого типа. Улучшает их состояние, питает кожу головы, укрепляет корни.
Продукты:
- морковная ботва – 20 г;
- цветки ромашки – 20 г;
- яйцо куриное – 1 шт.
Приготовление:
Растительные компоненты смешать, измельчить в порошок, залить горячей водой (250 мл). Настаивать не менее 2 часов. В настой добавить яйцо, перемешать. Готовую маску нанести на кожу головы, распределить по волосам от корней до кончиков. Через 20 мин. вымыть волосы с использованием шампуня.
Заготовка ботвы
Чтобы ботва моркови принесла наибольшую пользу, необходимо ее вовремя и правильно заготавливать.
Для кулинарного применения используется сырьё:
- свежее;
- засоленное;
- замороженное.
Для приготовления лекарственных средств:
- свежее;
- высушенное.
Сбор урожая проводят в последних числах июня – начале июля. Целесообразней заготавливать зелень ранних импортных сортов. Подземная часть таких растений к этому времени полностью развивается и готовой к употреблению. Использовать поздние разновидности не рекомендуется, поскольку их корнеплоды созревают полностью к концу летнего – началу осеннего сезона.
Чтобы подготовить ботву к заготовке, необходимо:
- Выкопать морковь, стряхнуть остатки грунта и отрубить зелёную часть.
- Тщательно промыть ботву под проточной водой.
- Чистую зелень разложить на тканевых или бумажных полотенцах.
После того как жидкость стечёт, можно начинать заготавливать продукт. Существует 3 способа обработки зелени:
- высушивание;
- замораживание;
- засолка.
Высушивание
Для того чтобы заготовить ботву этим способом, необходимо:
- Мелко нарезать сырьё.
- Разложить на бумаге или ткани, поместить на открытом воздухе, защитить от солнечных лучей.
- Для равномерного высыхания периодически переворачивать зелень.
- Упаковать сухую ботву в плотно закрываемую стеклянную тару или холщовый мешок.
Готовый продукт можно хранить в сухом месте до следующего урожая.
Замораживание
Этот метод следует применить таким образом:
- Подготовленную зелень собрать в пучки и обвязать нитью.
- Положить сырьё в морозильную камеру.
- Замороженную ботву поместить в ёмкость из пластика или пакет.
При желании зелень можно измельчить и обернуть пищевой плёнкой. Нужное количество легко отделяется с помощью кухонного молотка. В замороженном виде ботва сохранится до следующего сезона.
Засолка
Чтобы засолить зелень, необходимо:
- Измельчить сырьё с помощью ножа и высыпать в кастрюлю.
- Засыпать ботву большим количеством соли и тщательно перемешать.
- Разложить зелень в стеклянные банки.
Засоленный продукт хранить в холодильнике. Ботва, заготовленная таким способом, сохраняет свежий вкус в течение 3-4 месяцев. Её добавляют как приправу в первые и вторые блюда.
Использование в кулинарии
Морковная ботва широко используется в приготовлении первых и вторых блюд, овощных запеканок, салатов. Из свежей зелени готовят начинку для пирогов и блинов. Высушенную ботву можно заваривать и употреблять в виде чая.
Картофельная запеканка с морковной ботвой
Для приготовления этого полезного блюда потребуются следующие продукты:
- картофель;
- морковная ботва;
- зелёный лук;
- сметана;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление:
- Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и натереть на мелкой тёрке.
- Полученное пюре уложить толстым слоем на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный сухарями.
- Картофель покрыть ботвой и зелёным луком, далее залить небольшим количеством сметаны.
- Запекать в духовом шкафу.
Помидоры, консервированные с морковной ботвой
Кроме свежих помидоров и морковной ботвы, понадобятся дополнительные ингредиенты (их количество указано из расчёта на одну трёхлитровую банку):
- сахар – 6 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус 70%-й – 1 дес. л.
Процесс консервирования:
- На дно стерилизованной банки уложить ботву, затем помидоры, сверху слой ботвы.
- Содержимое банки залить кипятком, выдержать 5 мин.
- После этого воду слить в кастрюлю и, добавив сахар и соль, довести до кипения.
- Залить помидоры полученным раствором, добавить уксус и закатать банку.
Морковную ботву более 20 лет кладу во все маринады, на основании принципа вершки всегда полезнее корешков. Чтобы посолить морковь нужно положить в нее около 7% соли и не меньше, но свежего вкуса уже не будет, потому что пройдет легкая ферментация. Убранную ботву всех сортов моркови сушим на чердаке на чистом покрывале-высыхает отлично. И ботву заготавливаем всегда осенью, когда убираем всю морковь, и раннюю и позднюю.
Если человек аллергетик, начинать употреблять морковную ботву нужно лишь после проверки на аллергическую реакцию. А сделать это проще всего — нужно взять листья, приложить к коже на несколько минут. Если не будет никакого покраснения или сыпи, то можно смело готовить из ботвы различные блюда, или применять для лечения.
Хочу дополнить, что в морковной ботве содержится высокое содержание филлохолина. Благодаря ему кровь хорошо сворачивается и быстро заживают различные повреждения на коже. Я делаю лосьон для подростка для уменьшения угревой сыпи -20 г свежей, измельченной ботвы, растереть с шалфеем и календулой, взятыми по 5 г. Залить стаканом крутого кипятка, настаиваю 15 минут и процеживаю.В готовый настой добавляю 10 мл яблочного уксуса и такое же количество яблочного сока. Протирать кожу после умывания.
Сок из стеблей морковной ботвы и зеленый смузи
Спасибо большое очень ценная информация
СПАСИБО за полезную информацию о морковной ботве.А так ЖЕ ЗА рецептЫ по заготовке овощей на зиму.
Мне понравился целебный чай из морковной ботвы. Я добавляю еще калину и барбарис ,предварительно уминая ягоды. Настаиваю и пью с медом.
Очень хорош чай для ЖКТ, и общее состояние более бодрое.
Морковную ботву сушат впрок и затем добавляют в чай, который согреет и взбодрит промозглой осенью и холодной зимой.
Но вот я как-то давно огурцы законсервировала с морковной ботвой (рецепт был в журнале «Приусадебное хозяйство «). Есть это было невозможно : сИлос натуральный получился. А сушеную ботву, пожалуй, можно попробовать в качестве приправы.
Большое спасибо за статью. Искала, как использовать в пищу ботву морковную. Вы помогли, в статье понятно описано. Вам большое спасибо!